一、店鋪定位與環(huán)境分析

1.從愛(ài)好做到私房,在烘焙圈混了這么久,你對(duì)烘焙行業(yè)的環(huán)境也可以說(shuō)很熟悉了。可是開(kāi)店前你還是要做好市場(chǎng)分析。把握你所在區(qū)域內(nèi)的發(fā)展趨勢(shì)和消費(fèi)特點(diǎn),在方向上不出大的差錯(cuò)。要對(duì)選定的地方進(jìn)行人口流動(dòng)測(cè)試、消費(fèi)習(xí)慣、周邊人群調(diào)查分析,如此,才能準(zhǔn)確界定自己的經(jīng)營(yíng)范圍和經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,鎖定消費(fèi)層次和經(jīng)營(yíng)種類。

2.做好市場(chǎng)調(diào)查對(duì)店鋪的定位十分有幫助,一個(gè)技藝精湛的面包師不代表一定能開(kāi)出成功的面包店,一個(gè)對(duì)市場(chǎng)有著清晰了解的商人才能開(kāi)出成功的面包店。在考慮店鋪定位時(shí),可以想想自己能做什么,客戶又想要什么,你可以用健康有機(jī)的產(chǎn)品吸引顧客,也可以用獨(dú)特舒服的環(huán)境留存顧客。要確定好你的主打賣(mài)點(diǎn),切忌堆砌無(wú)數(shù)個(gè)賣(mài)點(diǎn),導(dǎo)致顧客都不知道你想賣(mài)的是什么,連自己對(duì)此也沒(méi)有一個(gè)清晰的認(rèn)知,從而失去了方向。

二、選擇有潛力的地址開(kāi)店

1.是經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵因素之一。是選擇商業(yè)區(qū),還是居民區(qū)?

選擇繁華的鬧市,還是雖非城市主干道但人流穩(wěn)定,周邊有大型組織、單位或機(jī)構(gòu),如學(xué)校、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等不太繁華的地段;是選擇臨近居民區(qū)的街面房,還是進(jìn)駐到大型商場(chǎng)內(nèi),等等這些,都取決于你的顧客定位和投資規(guī)模。

好的選址等于成功的一半。比如,選擇在不引人注目但有潛力的地段開(kāi)店,附近有中大型機(jī)構(gòu)、單位,未來(lái)人口增加趨勢(shì)明顯,潛在購(gòu)買(mǎi)力較大,周邊還沒(méi)有出現(xiàn)同類門(mén)店,那么,你就可以留意下。

2.一般來(lái)說(shuō),成功的選址逃不出這四個(gè)方面:

① 該位置不久的將來(lái)會(huì)由冷變熱:

② 靠近大公司、大單位和大型機(jī)構(gòu)的街道一邊:

③ 未來(lái)人口必然增加:

④ 附近有經(jīng)營(yíng)方向相輔相成的店鋪?zhàn)鲟従印?/div>