西點,一種悄然蔓延的時尚,讓西點師成為無數(shù)年輕人夢寐以求的職業(yè)。與一般西點愛好者不同,那些將西點師作為自己未來職業(yè)的年輕人,從一開始就接受正宗而系統(tǒng)的專業(yè)西點教育,顯得尤為重要。
歐洲是西點的發(fā)源地之一,也是世界西點潮流的前沿。很多人將歐洲作為西點學習的理想之地。然而,去歐洲學西點,對大多數(shù)人來而言,卻是一個可望而不可即的夢想。不用說高昂的學費和難以逾越的語言障礙,歐洲為數(shù)不多的*西點,幾乎都有極為嚴格的招生條件,招生名額亦十分有限。除了幾所名校,歐洲大大小小的廚藝培訓學校同樣魚龍混雜,讓人難以選擇。
慶幸的是,目前國內(nèi)已有一家專業(yè)教授烹飪藝術(shù)的教育,更將純正歐式西點引入*,讓*的西點師不用走出國門,就能真正掌握國際水平的西點烘焙理論和技藝,這就是港焙西點西餐!
港焙,*的米其林廚房。
"工欲善其事,必先利其器",現(xiàn)代化、的西點設(shè)備,既是制作出西點的前提,其正確的使用方法、熟練的操作技能,本身也是專業(yè)西點教育必不可少的教學內(nèi)容。
港焙西點學校
來到港焙的教室,人們往往會驚異于它異常整潔的環(huán)境和的烹飪設(shè)施。嵌入式的冷凍柜、醒發(fā)箱、電烤爐代表了當前烘焙設(shè)備領(lǐng)域的高水平;功能各異、造型簡潔的各式桌面電器,日常生活中往往難得一見;壁架上則懸掛著大大小小、種類繁多的勺、鏟、篩、錘、刷、面包夾、打蛋器等烹飪用具;壁櫥中,井井有條地擺放著各式模具、烘焙原料……這樣的廚房,既讓人眼花繚亂,又讓人感覺到非同一般的簡約、干凈和嚴肅,一瞬間仿佛置身于"閑人莫入"的米其林廚房。
將教室作為高端酒店的后廚一般用心、費力去裝備,對港焙而言,實在是一種再自然不過的選擇。港焙,從一開始就立志培養(yǎng)具有國際水平的*西點師,而從港焙走出去的學生,多數(shù)會進入各大星級酒店、西點名店工作,如果在學校不能接觸到新、高端的西點烘焙設(shè)備,那么將來是很難適應這些地方的工作環(huán)境的。
每一節(jié)課都在與世界名點約會。
從意大利的提拉米蘇,到德國的黑森林蛋糕,再到法國的慕斯……在港焙的西餐、西點課堂,你甚至能吃出來每個的不同性格。來到港焙,就仿佛置身西點界的迪士尼樂園一樣,各種純正的西點技藝教授讓人目不暇接,往往學習完一門課程,還在意猶未盡之際,新一輪的新奇與震撼即已開始。
港焙西點學校
港焙的教學內(nèi)容源于純正的歐洲西點藝術(shù),其傳授的西點、西餐品種十分豐富,課程設(shè)置也很全面,學生擁有多種職業(yè)選擇。無論是烘焙專業(yè)還是烹飪專業(yè),理論基礎(chǔ)都是必修課。同樣必須要經(jīng)歷的是"翻轉(zhuǎn)餐廳",即進入實踐餐廳進行實習演練,并互相轉(zhuǎn)換廚房工作崗位,提前熟悉全套工作流程。
這些純正的教學內(nèi)容和先進的教學理念,與港焙對西點教育長達十余年的研究有著密不可分的關(guān)系。辦學之前,港焙的團隊就曾多次遠赴歐洲,先后尋訪32所西點烘焙名校,84家西點名店,與108位業(yè)界先鋒及名校名師交流……經(jīng)過反復對比研究,港焙將各個正宗的西點藝術(shù)引入*,更集眾學校之所長,在課程設(shè)置上,力求科學與完善,并同步關(guān)注世界前沿的西點藝術(shù),不斷創(chuàng)新課程。
空降的歐美大師親授不傳配方。
港焙的講師團隊,除了那些擁有多年星級酒店、西點名店工作經(jīng)驗的西點大師,更有來自歐美酒店、西點名校的西點大師。這些西點大師們,在來到港焙之前,很多人已經(jīng)教了十多年的書,早的學生中不少已經(jīng)成為餐廳主廚。
港焙西點學校
在港焙,核心的技能課程,必須是歐美大師親自坐鎮(zhèn)。在港焙的課堂上,他們不但毫無保留地將工作多年來所領(lǐng)悟的獨門秘技一一呈現(xiàn),還帶來源于歐洲的經(jīng)典食譜,很多菜譜已經(jīng)沿用了數(shù)百年,這樣經(jīng)典的配方,既代表了歐洲西點藝術(shù)的精華,在實現(xiàn)過程中又頗費功夫、極為考驗技術(shù)。在這些西點大師們看來,只有把基本功打扎實了,才能融會貫通,有才能真正做到對經(jīng)典的超越。
港焙西點學校
對于港焙的學生而言,純正的西點教育已經(jīng)融于自己的日常生活,而當他們畢業(yè)之際,只要完成合作國際西點名校的應修課程,畢業(yè)考試合格,就能獲得國外院校頒發(fā)的畢業(yè)證書、學位證書。依靠港焙的良好信譽和*度,港焙的學生,將比一般人擁有更多機會進入各大酒店、西點名店擔綱重任,而這,正是大多數(shù)學校所無法企及的。
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