好的烘焙產(chǎn)品能夠吸引顧客留住顧客,并得到更多消費(fèi)者口耳相傳和追捧,那就要讓消費(fèi)者買(mǎi)到物美價(jià)廉,性?xún)r(jià)高的產(chǎn)品。烘焙店如何讓顧客買(mǎi)到稱(chēng)心的產(chǎn)品,讓消費(fèi)者感到物有所值。物超所值呢?武漢港焙幫大家盤(pán)點(diǎn)下。

消費(fèi)者的心理不是圖便宜,而是占便宜。顧客并不是想買(mǎi)到便宜的產(chǎn)品,而是想買(mǎi)產(chǎn)品質(zhì)量能超過(guò)產(chǎn)品價(jià)格的產(chǎn)品。顧客挑選產(chǎn)品時(shí),如果是熟悉的種類(lèi),他們會(huì)和自己曾經(jīng)買(mǎi)過(guò)的產(chǎn)品做比較;不熟悉的產(chǎn)品,也會(huì)拿類(lèi)似的產(chǎn)品相比較。因此,同樣的價(jià)格,產(chǎn)品質(zhì)量高的,顧客感覺(jué)是占了便宜。價(jià)格的高低不能從一方面來(lái)決定,只有價(jià)格相比較才能看出價(jià)值的所在,讓顧客感覺(jué)占了便宜,這個(gè)價(jià)格才是合理的,烘焙產(chǎn)品才能暢銷(xiāo)。

比同行低一些的價(jià)格是促使顧客購(gòu)買(mǎi)的一個(gè)重要的原因,其他方面比如外觀、口感特色等,都不如低價(jià)格帶來(lái)的效果來(lái)得快捷。因此,低價(jià)打折促銷(xiāo)策略經(jīng)常被烘焙營(yíng)銷(xiāo)者采用甚至濫用。而這也會(huì)帶來(lái)不好的影響:

首先是低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)很難持續(xù)。低價(jià)需要考慮成本問(wèn)題,低利潤(rùn)很難維持店鋪的穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)。再者低價(jià)策略很容易實(shí)施,會(huì)造成市場(chǎng)價(jià)格紊亂的現(xiàn)象,部分烘焙店被迫降低成本,出現(xiàn)以次充好、摻假售賣(mài)過(guò)期產(chǎn)品的現(xiàn)象。因此,烘焙產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)應(yīng)該在產(chǎn)品質(zhì)量和品牌價(jià)值上多投入人力物力。用產(chǎn)品質(zhì)量和品牌附加值吸引消費(fèi)者。這種決策雖然需要長(zhǎng)期的努力,卻是獲得更強(qiáng)更持久競(jìng)爭(zhēng)力的路徑。

除了比較產(chǎn)品,烘焙店在營(yíng)銷(xiāo)中還要自己和自己比,產(chǎn)品線中的各個(gè)價(jià)位各具特色的產(chǎn)品,相互映襯。低價(jià)格的可能不會(huì)太賺錢(qián),但是能夠在數(shù)量上取得優(yōu)勢(shì),戰(zhàn)勝競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。價(jià)格高的,也許銷(xiāo)量不是很大,但是能夠拉高烘焙店的形象,能使利潤(rùn)大化。顧客各取所需,即便買(mǎi)店中便宜的一款產(chǎn)品,他也會(huì)因自己購(gòu)買(mǎi)的品牌是高端產(chǎn)品為榮。

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