現(xiàn)在,烘焙食品受到了千家萬(wàn)戶的喜愛(ài),烘焙文化是怎么形成的呢?跟隨武漢烘焙學(xué)校小編我們一起來(lái)了解一下吧!

烘焙是怎么來(lái)的呢

早在很久之前,人類(lèi)就學(xué)會(huì)了烘焙了。資料顯示,面包早的考古學(xué)證據(jù)來(lái)自歐洲舊石器時(shí)代晚期的地層,大約距今3萬(wàn)年前,那時(shí)的面包只是發(fā)酵的糧食餅。在舊石器時(shí)代,人類(lèi)尚生活在狩獵收集者社會(huì)中,主要能量來(lái)源是動(dòng)物蛋白質(zhì)和脂肪,糧食的地位不如今天重要。

武漢烘焙學(xué)校帶你了解什么是烘焙

小麥和大麥?zhǔn)切略挛滞辽显鐚?shí)現(xiàn)人工培育的植物之一,用它們做成的面包在大約1萬(wàn)年前的新石器時(shí)代成為主食。以小麥為主的農(nóng)業(yè)從西南亞傳到歐洲、北非和印度次大陸。在世界上其他地方,大米(東亞)、玉米(美洲)和高粱(撒哈拉以南非洲)分別被人工馴化成功,組成了那些地區(qū)獨(dú)特的農(nóng)業(yè)系統(tǒng),并被用來(lái)做成類(lèi)似面包的食物。推薦閱讀>>>武漢西點(diǎn)烘焙學(xué)校告訴你西點(diǎn)烘焙做好哪幾點(diǎn)

何謂烘焙食品

烘焙食品可以說(shuō)是舶來(lái)名詞,來(lái)自"baking",即經(jīng)過(guò)烘烤加工的谷類(lèi)食品,通常被理解為面包那樣的西式糕點(diǎn)。簡(jiǎn)言之,烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎(chǔ),添加適量輔料,并通過(guò)和面、成型、焙烤等工序制成的口味多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。

古代埃及人先了解烘焙業(yè)

據(jù)史料記載,烘焙食品的起源是來(lái)自古代埃及人。埃及人早發(fā)現(xiàn)并采用了發(fā)酵的方法來(lái)烘焙食品—面包。

當(dāng)時(shí)古埃及人已經(jīng)會(huì)用谷物制作各種食品,例如將搗碎的小麥入水和土豆及鹽拌在一起調(diào)制成面團(tuán),然后放在土窯內(nèi)烘烤,很可能當(dāng)時(shí)有一些面包剩余下來(lái),自然地利用了空氣中的野生酵母,形成了發(fā)酵,當(dāng)人們用這些剩余的發(fā)酵面團(tuán)制作食品時(shí),驚奇地發(fā)現(xiàn)面包變得松軟而有彈性。

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