要開(kāi)一家成功的烘焙店,要具備哪些呢?越來(lái)越激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),創(chuàng)業(yè)者們會(huì)根據(jù)現(xiàn)有的市場(chǎng)資源進(jìn)行考察,蛋糕西點(diǎn)行業(yè)的潛力和發(fā)展速度讓許多投資者都躍躍欲試。然而,開(kāi)烘焙店也是一門(mén)專業(yè)學(xué)問(wèn),應(yīng)該如何掌握開(kāi)烘焙店的技巧,成功經(jīng)營(yíng)好店面呢?杭州港焙的小編為大家做個(gè)詳細(xì)的分析吧。

1定位:烘焙行業(yè)的開(kāi)店定位一般分為兩種:高端消費(fèi)或大眾消費(fèi)。而這兩種消費(fèi)群體,直接決定了產(chǎn)品品質(zhì)。這一點(diǎn)很重要,這決定了以后你經(jīng)營(yíng)策略的方向。

2選址:首先要根據(jù)自己的資金預(yù)算進(jìn)行建店選址。根據(jù)消費(fèi)人群的定位,選址的范圍集中在商圈、高端小區(qū)、普通居民區(qū)周邊。這里要非常用心,切忌超出自己的預(yù)算范圍去改變?cè)杏?jì)劃,因?yàn)楹芏嗪姹旱?就死在了啟動(dòng)資金不足上面。

3裝修:裝修可以簡(jiǎn)約但一定要有風(fēng)格。高端客戶很多時(shí)候在意的不僅僅是產(chǎn)品,更多時(shí)候在乎的是消費(fèi)環(huán)境與自己身份的匹配。而大眾消費(fèi)人群雖然多數(shù)的側(cè)重點(diǎn)在產(chǎn)品,但沒(méi)有裝修品質(zhì)和風(fēng)格的裝修,也不容易讓人記住,不利于經(jīng)營(yíng)、品牌塑造與發(fā)展。

4運(yùn)營(yíng):現(xiàn)在社會(huì)上存在著兩種經(jīng)營(yíng)者,一種是等客來(lái);一種是圈客來(lái)?，F(xiàn)在由于社會(huì)消費(fèi)主流群體生活方式和消費(fèi)觀念的改變,對(duì)實(shí)體終端店面的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式產(chǎn)生了很大的沖擊。由于競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的改變,一部分人采取保守運(yùn)營(yíng)坐等顧客進(jìn)店購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品,一部分主動(dòng)走出去跟客戶產(chǎn)生互動(dòng),建立聯(lián)系并用先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)工具強(qiáng)化品牌宣傳和消費(fèi)再教育,從而跟消費(fèi)者建立了更為牢固的消費(fèi)關(guān)系。

5服務(wù):服務(wù)是做好烘焙經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)條件。也是增加盈利的先決條件,但一定要清楚一點(diǎn),只有更多的盈利才會(huì)有更多投入經(jīng)商原則。