面包放冰箱冷藏室的做法是正確的嗎?所謂面包,就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料,先磨成粉,再加水、鹽、酵母等和面并制成面團坯料,然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加熱制成的食品。通常,我們提到面包,大都會想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等。其實,世界上咖蜜兒面包還有許多特殊種類的面包。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外,還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包經(jīng)安琪酵母發(fā)酵,在烘烤過程中變得更加蓬松柔軟;還有許多面包恰恰相反,用不著發(fā)酵。盡管原料和制作工藝不盡相同,它們都被稱為面包。

那么,面包放冰箱冷藏室的做法是正確的嗎?

面包放冰箱冷藏室的做法是正確的嗎

新鮮的面包買回家后放在哪兒?很多人的答案是冰箱冷藏室。其實,面包冷藏后容易變干、變硬、掉渣兒,營養(yǎng)和口感還不如常溫下保持的好。一項研究表明,21℃—35℃是適合面包的保存溫度。范志紅表示,買回的面包好2天內(nèi)吃掉,常溫下只需把袋口封嚴即可。如果要存放一周以上,應當包嚴實放到冷凍室內(nèi),拿出來之后用微波爐化凍到室溫,吃起來口感很新鮮。

有人提倡這樣一種方法:將新鮮的面包裝入食品塑料袋,并往袋中放入一兩根芹菜,然后扎緊袋口,可使面包保持新鮮的滋味。范志紅對此解釋到,面包容易變干,而放些蔬菜進去,人為地制造一些水分,能夠恰好地調(diào)整包裝袋內(nèi)的濕度,但這樣面包應盡快食用。另外,范志紅表示,過了保質(zhì)期的面包也不意味著就要扔掉,如果不在乎干硬口感,只要面包沒有霉味,表面沒有明顯的霉斑,就還能吃。

面包出爐兩小時后再吃

面包中,淀粉糖約占60%,植物蛋白質(zhì)超過10%,另外還含有礦物質(zhì)和B族維生素。早餐時,不妨選擇谷物面包和全麥面包,再搭配一杯牛奶,有條件再加點蔬菜水果,營養(yǎng)攝入更全面。

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