面包注意事項(xiàng)看這幾點(diǎn)!很多小伙伴都是新手,難免有時(shí)候即使跟老師或者自己在家做的時(shí)候手法一樣但還是做的不是那么完美,今天小編給大家總結(jié)了這幾點(diǎn)做面包時(shí)注意事項(xiàng)!

1. 不要相信面包配方中的用水量,因?yàn)槟阌玫拿娣酆芸赡芨匙V中的面粉是不同的。

2. 面團(tuán)放入爐內(nèi)的前8分鐘要有足夠多的蒸汽,這樣面團(tuán)才能膨脹,而面團(tuán)內(nèi)的酶才能讓面包呈現(xiàn)出好的顏色。

3. 買一個(gè)塑料切面刀,用它來分面團(tuán)及折疊面團(tuán)時(shí)非常好用,并且它還很便宜。

4. 讀一本有關(guān)面包烘焙技術(shù)的書,比如Jeffrey Hamelman的《我們喜歡面包》,這本書很實(shí)用。

5. 不要將面包儲(chǔ)存在冰箱里,因?yàn)楸涞臏囟葧?huì)讓面包加速老化。將面包用塑料袋包住,常溫存放即可。好的情況是面包出爐冷卻后就開吃,不過黑麥面包等好是放久一點(diǎn)再開吃。

6. 如果面包已經(jīng)有一點(diǎn)不新鮮了,將它放入烤箱內(nèi)用175℃烤5分鐘。盡管會(huì)失掉一些水分,但卻能還原成皮脆的面包,當(dāng)然,這種方法只能使用一次。

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