這7個(gè)小技巧讓你的蛋糕好看又好吃!不管是把烘焙當(dāng)做愛好的業(yè)余人士,還是經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)烘焙師,大家都想要制作出一個(gè)令人過目不忘的蛋糕。制作過程固然也是一種享受,但那種制作的充實(shí)感怎么都比不上將完美的成品擺上桌時(shí)的成就感。另外,虛有其表也是不夠的。蛋糕不僅要好看,還要好吃。制作食物的目標(biāo)是將它吃掉,所以,味道大多數(shù)情況下都比外表更重要。今天港焙的蛋糕師就來給大家一起分享這7個(gè)小技巧:

1、充分運(yùn)用堅(jiān)果來增加成品的風(fēng)味。

制作糖霜的技術(shù)很爛,導(dǎo)致蛋糕表層慘不忍睹?不要怕,Perry建議大家可以直接在蛋糕上鋪上黏糖堅(jiān)果來補(bǔ)救。堅(jiān)果除了能夠增加成品的風(fēng)味外,還能為大家補(bǔ)充營養(yǎng)成分。例如,罌粟籽和碎核桃對(duì)我們的健康就很有益。

2、盡量用香草豆莢替代香草香精。

除了堅(jiān)果外,大家知道還有什么原料可以令蛋糕更加完美嗎?答案是:香草豆莢。剝一半香草豆莢放到蛋糕面糊和糖霜里。植物形式的香草豆莢比所謂的香草香精要純正得多。令蛋糕的味道帶上一陣更加濃郁的香草香味。如果你還想用香精的話,可以考慮再加點(diǎn)杏仁香精。在蛋糕制作過程中加入杏仁香精的話,制作出來的成品的味道會(huì)很獨(dú)特。大家都覺察到味道不一樣了,但又辨認(rèn)不出這種獨(dú)特的香味來自什么原料。這樣的話,可以避免你的蛋糕只嘗得出甜味。要注意的是,添加杏仁香精的時(shí)候,盡量少放一點(diǎn),越少越好,隨便撒兩下即可。

3、露出蛋糕的廬山真面目。

并不是所有蛋糕都要用糖霜覆蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的。有很多蛋糕不加糖霜反而更好看。特別是那些創(chuàng)意十足的蛋糕。Perry提醒,分層蛋糕尤其不需蓋滿糖霜。不涂滿糖霜的話,大家就可以看到分層形成的紋理和效果。另外,太多糖霜的蛋糕吃起來也不夠健康。想想,一層一層堆疊上去的糖霜吃下去后該是有多少卡路里啊。

4、在蛋糕上戟孔并澆上一層糖漿。

說到蛋糕烘焙的時(shí)候,浸泡這個(gè)詞似乎不太恰當(dāng)。但英文確實(shí)有這層意思在里面。指的不是真的將蛋糕浸泡在任何物質(zhì)里面。只是意味著讓蛋糕更加有濕度。美食助理編輯Saffitz稱,這是一種讓蛋糕的風(fēng)味更加濃郁的好方法。制作簡單的糖漿,加入幾湯匙波旁酒或檸檬汁。接著,用筷子在蛋糕上到處戟孔。后,將調(diào)制好的糖漿淋到蛋糕上。這就是我們所說的。Perry稱大家要記住,糖在烘焙中屬于濕性材料,這就是浸泡這個(gè)過程之所以能夠令蛋糕保持濕潤的原因。

5、除了糖霜外,挖掘其他用料做淋面。

美食助理編輯稱,制作蛋糕的時(shí)候,其實(shí)我們不一定非得要使用糖霜做淋面。大家可以考慮甘納許、焦糖醬汁、甚至是簡單的普通奶油。

6、在蛋糕上加一層水果。

另一位美食編輯稱:我喜歡在蛋糕層之間夾上水果層。這樣的話,清新的水果可以緩沖一下甜膩的糖霜所帶來的沖擊。還可以為蛋糕增添不一樣的口感。檸檬水果層和覆盤子水果層都是不錯(cuò)的選擇。當(dāng)然,大家可以根據(jù)喜好隨意選擇自己的水果夾層。

7、蛋糕層要切平整。

你要讓蛋糕看上去像是花費(fèi)了不少功夫的樣子。美食編輯們稱。這里他們提到要注意的一點(diǎn):用細(xì)長的烘焙刀小心地將一層蛋糕切分成兩層。切的時(shí)候,眼睛要跟蛋糕保持在同一個(gè)水平面上,這樣才能避免將蛋糕切偏了。

杭州港焙西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校是與公立*合作辦學(xué),師資力量雄厚,具有豐富的西點(diǎn)行業(yè)經(jīng)驗(yàn),老師均有17以上教學(xué)經(jīng)驗(yàn),教學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)專業(yè)專注于西點(diǎn)培訓(xùn),傳授給西點(diǎn)學(xué)習(xí)者們"純正"西點(diǎn)技術(shù),學(xué)校具有高配置的化教學(xué)環(huán)境,為學(xué)員創(chuàng)造更多的就業(yè)條件并且全程扶持創(chuàng)業(yè),全程無憂。