揭秘被遺忘美的中式甜點(diǎn)!像極了*傳統(tǒng)文化中的戲曲,中式甜點(diǎn)糕點(diǎn)培訓(xùn)用獨(dú)特的婉約之美融合了東方料理的欲說(shuō)還休,它的魅力一點(diǎn)不亞于色彩繽紛的馬卡龍或是味道甜美的提拉米蘇。其實(shí)中式甜點(diǎn)真的不亞于任何西式甜點(diǎn),精致的令人都舍不得吃,真的不該被忘記!
荷花酥
杭州的漢族小吃。酥層清晰,食之酥松香甜,別有風(fēng)味。出淤泥而不染是人們對(duì)荷花高雅潔麗品質(zhì)的贊譽(yù),用油酥面制成的荷花酥,形似荷花,觀之形美動(dòng)人。而且具有食療作用,適宜體質(zhì)虛弱,心慌,脾氣虛,慢性腹瀉之人食用。
桂花糕
要說(shuō)桂花糕,距今已經(jīng)有三百多點(diǎn)的歷史了,稱它為老派傳統(tǒng)點(diǎn)心也不足為奇。桂花糕以糯米粉、糖和蜜桂花為原料制作而成,清甜爽口、桂香濃郁。秋天是食桂的好時(shí)節(jié),滿地鋪桂,一壺濁酒,一盤點(diǎn)心,月下訪香,意境絕不會(huì)比唱著法頌的咖啡店差。
杏仁豆腐
杏仁豆腐是漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)之一,主要用甜杏仁磨漿后加水煮沸,待冷凍凝結(jié)之后切塊而成,因形似豆腐而得名?？诟蠶嫩軟滑,澆上糖桂花,就是地道的北京吃法。杏仁還有有生津止渴,潤(rùn)肺定喘,滑腸通便,減少腸道癌的功效。
蜜汁玫瑰芋頭
云南特色甜品,甜蜜中不乏清香。老玫瑰糖是云南大理地區(qū)一種傳統(tǒng)食品,在這里世代居住的白族人在每年的4-5月份采摘自己房前屋后的食用玫瑰花瓣,制作成玫瑰糖。它用新鮮玫瑰通過(guò)云南傳統(tǒng)手法腌制,年頭越陳越香,是這道甜品的靈魂所在。
桂花定勝糕
杭州傳統(tǒng)的點(diǎn)心,具有術(shù)后調(diào)理的功效,糕點(diǎn)吃起來(lái)比較松軟。傳說(shuō)是南宋時(shí)百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特制的,糕上有定勝兩 字,后就被稱定勝糕;。桂花定勝糕在制作時(shí)要選擇上好的江南糯米,有梅花、蟲(chóng)魚(yú)等形狀,緋紅色,輕咬下去,糯軟中夾雜著細(xì)而均勻的顆粒,米香里滲出豆香和桂花香,甜而不膩,滿滿的秋天氣息。
糖芋苗
桂花糖芋苗是南京的一道傳統(tǒng)甜點(diǎn),和;桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒釀小圓一同被譽(yù)為金陵南京四大有人情味街頭小食。光潔的芋苗口感潤(rùn)滑爽口、香甜酥軟,湯汁呈醬紅色鮮亮誘人,散發(fā)著濃郁的桂花香,吃后唇齒留香。選用新鮮芋苗,蒸熟后剝皮;加上特制的桂花糖漿,放在大鍋里慢慢熬制。煮的時(shí)候要放一點(diǎn)口堿,這樣芋苗煮才會(huì)煮出紅彤彤、誘人的顏色。
芫荽餅
荽是香口的意思,在民間稱謂中,芫荽即是香菜。芫荽餅是廣東中山一帶傳統(tǒng)的點(diǎn)心。由于南北方對(duì)此種植物的不同叫法,所以有些人不太了解。很 少人能想到香菜還能做糕點(diǎn),香菜曬干磨成粉,與糯米粉一起用木質(zhì)模具壓成芫荽餅,這極具味覺(jué)創(chuàng)意的糕點(diǎn)其實(shí)并不是創(chuàng)新。根據(jù)養(yǎng)生的說(shuō)法,芫荽餅?zāi)芾迮K、 補(bǔ)筋脈、調(diào)食下氣等功效。
銀絲卷
這是京津地區(qū)小吃。銀絲卷以制作精細(xì)、面內(nèi)包以銀絲縷縷而聞名。色澤潔白,入口柔和香甜,軟綿油潤(rùn)?？俱y絲卷即是先蒸后烤,烤香后趁熱掰成兩半,銀絲松軟,味香而甜,別有一番風(fēng)味。
紫薯山藥糕
紫薯山藥糕被稱為中式的提拉米蘇,紫薯與山藥的結(jié)合,給人耳目一新的感覺(jué)。山藥和紫薯清腸道,老方法熬粥喝覺(jué)得膩了,不如就試試紫薯山藥糕,外表精致美觀,對(duì)身體也是大有幫助的。
海棠酥
海棠酥,外酥內(nèi)甜,松軟滋潤(rùn),是在安徽傳統(tǒng)糕點(diǎn)基礎(chǔ)上的創(chuàng)新。
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