在蛋糕培訓(xùn)的烘烤過程中有哪些需要注意的?蛋糕培訓(xùn)中的制作,不管原材料的搭配是多么完美,都要考慮到蛋糕的終成品是要經(jīng)過烘烤這一程序的。而烘烤不僅考驗的是對時間的拿捏是否恰當,更多的是整個烘烤中的要點有沒有好好掌握起來。那么,在蛋糕培訓(xùn)的烘烤過程中有哪些需要注意的?

在蛋糕培訓(xùn)的烘烤過程中有哪些需要注意的?下面一起來看一下!

在蛋糕培訓(xùn)的烘烤過程中有哪些需要注意的

一、給面包調(diào)味的小技巧?

要想讓面包有獨特的濃郁及略帶酸味,可以通過把提前配好的面團加入新的面團中,以此讓制作出來的面包更有味道,這是專業(yè)烘焙師常用的方法。

二、控制面包味道的因素?

1、合理搭配酵母和面粉的比例,只有搭配得當,才能夠讓面包的味道、軟硬程度得當。?

2、在進行烘焙過程中,要通過空間酵母發(fā)酵進程,以調(diào)控、改變面包的味道。?

3、將酵母面團放置冷藏室冷藏,改變面包的氣味,以使制作出的面包更加美味可口。

三、烘焙時的注意事項?

1、在進行烘焙前,要將烤箱預(yù)熱,這樣才能夠使面團迅速的定型,以制作出更美觀的面點。?

2、要將提前備好的材料從冰箱中取出,并且恢復(fù)到正常的溫度,這樣才能夠更好的開展烘焙工作。

四、蛋糕培訓(xùn)中若是規(guī)格較小的蛋糕,爐溫要偏高比較適宜。這樣才能夠使得蛋糕成型快并且水分不易被蒸發(fā)掉。能夠保證口感的柔軟度。若是規(guī)格較大的蛋糕,爐溫要偏低一些,這樣烘烤時間較長能夠保證蛋糕內(nèi)部熟透。

在蛋糕培訓(xùn)的烘烤過程中有哪些需要注意的?烘烤的掌握還對于甜點制作等都具有十分有利的作用。蛋糕培訓(xùn)的每一步都是對蛋糕的創(chuàng)造,所以在做好扎實理論基礎(chǔ)的前提之下,不斷地實踐演練操作才是為重要的一部分。對蛋糕烘焙有濃厚興趣的朋友,歡迎來杭州港焙學(xué)習專業(yè)的技能!