每個西點店的成功都不是偶然的,都是店主在背后付出很大努力的,經(jīng)營一下西點店,不僅口感方面重要,在銷售方面更加重要,下面就為大家講解一下烘焙銷售的重要性。

烘焙銷售和烘焙制作性質(zhì)不同。烘焙制作者每天面對機器,思想精力灌注在操作上,大多不善言詞;而銷售不同,每天要面對各種各樣的顧客,要適當運用語言,需要和顧客溝通,還要留意顧客對產(chǎn)品質(zhì)量和價位需求,及時反饋。顧客經(jīng)常會問到關(guān)于糕點的餡料口味問題等,這都要加以說明。 還有顧客經(jīng)常會問到添加劑的問題,由于輿論的不正確引導和市場監(jiān)管的缺乏,"添加劑"三個字在我們*人的眼里成了對人體有害的代名詞。顧客問到這方面問題的時候,當然可以用他能理解接受的層面說說,比如酵母,炮打粉,在專業(yè)深層次的不能說了,如果你說到吉士粉,塔塔粉,蛋糕油,顧客會嚇得掉頭就跑。

現(xiàn)在的顧客對價格都很敏感,每個烘焙店賣什么,什么賣得好,什么價位都知道,都很精明,烘焙店生產(chǎn)的透明度越高越好,也就是說顧客較希望看到現(xiàn)做的面包,現(xiàn)做的蛋糕,雞蛋糖等這些原材料。你說蛋糕里加香蕉了?加牛奶了?顧客會不相信,他們也知道現(xiàn)在什么調(diào)味的香精都有,他們相信眼見為實,看到這些顧客會更放心,更愿意買。

烘焙店經(jīng)常會有新的顧客光顧,沒買過便會嘗試性的購買,品嘗這個環(huán)節(jié)很重要,銷售員可以適當運用一些語言:"比如買不買都行,先嘗一嘗"、"這次不買,下次買"。當然品嘗了的顧客八九成會購買。適當?shù)恼Z言運用是一方面,關(guān)鍵還是要有好的產(chǎn)品,顧客的口碑勝過一切,如果產(chǎn)品不行,說得再好下次顧客還是不買你的帳,歸根結(jié)底還是產(chǎn)品的質(zhì)量。一名售貨員對自己的產(chǎn)品要有足夠的信心。有的烘焙店賣的不好不說自己的產(chǎn)品怎樣,做得如何,說顧客消費能力差,或者是就認便宜的,或者找到讓自己解脫的理由-"*人是沒有吃面包的習慣"。 這些都是一些否定自己錯誤的說辭。

記住:優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和良好的服務會牢牢鎖住顧客。

只有口味和銷售方面都做到用心,才能留住更多的客戶,有更多的回頭客,這也是一家成功的西點店必須具備的