揭秘葡萄干存放方式!你放對了嗎?一般新鮮的葡萄的糖份含量約為21%左右,但經過陽光的曝曬,水份慢慢被蒸發(fā)掉,使它糖份含量濃縮到70%左右,而這些糖份全都是天然糖果,容易被我們身體吸收,可供給我們身體中所需要的熱量,尤其小孩子們和勞苦工作者,在游戲和工作大量體力消耗的情況下,極需要熱能的補充,而葡萄干因含有多量的天然果糖,以及多量的維他命A ,亦含有維他命B,維他命B2的含量也很豐富,是一種佳熱量供應的原料。

葡萄干具有天然的防腐作用,新鮮葡萄干含水份17%～18%左右,所以如保管良好很久不會腐壞與變質,下面幾點為保存及使用葡萄干應注意的事項:

1. 葡萄干貯存時應避免將盒子拆封,須放置在22℃干燥的地方。

2. 經拆封后用剩的葡萄干,須移放在蓋緊的大口瓶中,或密封的塑料袋中。用剩的葡萄干如數量不多也可存放在冷凍冰箱中,經過冰凍的葡萄干在使用前應先從冰柜中取出,很快地就會溶解恢復原樣。

3. 葡萄干如用在面包、蛋糕或者西點時,應先泡水,時間以不超過三十分鐘為佳,如需急速使用時可用熱水(80℃)浸泡,并加蓋燜二至五分鐘,然后將水倒掉瀝干,葡萄干泡水時間不易過久,否則將失去應有的香味和營養(yǎng)。

4. 如果需要葡萄干具有特種的香味,可將葡萄干浸泡在果汁、咖啡液、酒、或其它的飲料中,使各種流質液浸滿于葡萄干數小時,隨時將葡萄干取出瀝干,如此泡好的葡萄干會具有浸泡液體的味道。

5. 如要將葡萄干切碎,可用菜刀剁切或攪肉機攪碎,用菜刀時須將葡萄干泡水濕潤,這樣就不會粘刀而易于操作,如用攪肉機攪碎,先在攪肉機絲口上涂一層沙拉油就很容易將葡萄干攪碎。

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