意大利餅干你會做嗎?看這里!很多小伙伴喜歡吃甜食餅干之類,今天小編請到了杭州港焙的張老師一起來做這個你較愛的意大利餅干! 1858年,托斯卡納糕點師傅在意大利普拉多市開設(shè)了一家烘焙店,并根據(jù)古老的配方制作烘焙兩次、口感酥脆堅硬的意大利餅干他原先采用的配料是在附近的城市里買來的面粉、白砂糖、雞蛋、杏仁以及松仁。意大利餅干是將質(zhì)地柔軟、布滿堅果仁的面團(tuán)經(jīng)過二次烘焙所制成的橢圓形香脆餅干次烘焙制成的在當(dāng)時非常流行,并在意大利佛羅倫薩以及巴黎的食品展會上贏取了不少獎項。  經(jīng)過一個多世紀(jì),仍然是世界上較受歡迎的曲奇餅干。人們喜歡將餅干浸泡在早晨的咖啡或者一小杯餐后甜酒。如今,你可以隨時隨地買到餅干。當(dāng)然,自己親手做的是較好的。  制作餅干并不難,但是制作粘稠狀的餅干面團(tuán)是一件具有挑戰(zhàn)性的事情。一旦你掌握了基本制作技巧,你便能輕松地運用各種配料制作出美味的餅干。如果你不喜歡杏仁,你可以用取代杏仁,再加入巧克力屑或者干水果。接著,把餅干制成一個個小圓形曲奇,或者發(fā)揮自己的創(chuàng)意制作各種你喜歡的造型。下面,小編將為你們提供有關(guān)制作意大利餅干的技巧。  1. 堅果是制作傳統(tǒng)餅干的重要配料。為了使你制作出來的充滿堅果的香味,你可以事先烘烤一下堅果。將烤爐預(yù)熱到170℃,將堅果仁并列排放在烤盤上并放進(jìn)烤箱烘焙7分鐘,直到聞到堅果的芳香。取出堅果,冷卻后,再加入到曲奇面團(tuán)。  2. 餅干面團(tuán)質(zhì)地較為粘稠。你可以利用站立式電動攪拌機(jī)攪拌面團(tuán)。如果你沒有站立式電動攪拌機(jī),可以采用傳統(tǒng)的方法:在工作臺上,堆起面粉;接著在中間開一個小窩,并往其加入配料;再用手揉捏面團(tuán)。雖然這種方法會弄臟自己的雙手,但是揉捏面團(tuán)的過程非常有趣。  3. 為面團(tuán)塑形前,輕微滋潤一下雙手,這樣會更容易揉捏出粘稠的面團(tuán)。  4. 在工作臺上,把餅干面團(tuán)揉捏出一個個小橢圓形面團(tuán),接著將其放在鋪有烤盤紙的烤盤上。用手指輕輕壓一下餅干面團(tuán)并用手拍一下面團(tuán)。  5. 如果你要制作形狀大一點的,你可以揉出一條10厘米寬的面團(tuán),接著用塑料刀切片即可。如果你想的形狀小一點,那么你需要調(diào)整一下面團(tuán)的寬度,大約5;7厘米就可以了。  6. 在切曲奇面團(tuán)前,先讓曲奇面團(tuán)冷卻下來。否則,你在切面團(tuán)時,很容易壓扁面團(tuán),從而影響曲奇的形狀。  7. 使用日式調(diào)理刀切曲奇面團(tuán)。這是一種帶有校正裝置的調(diào)理刀。掌握切曲奇的力度,輕輕壓下去,切成薄片即可。用這種調(diào)理刀切面團(tuán)干凈利落,刀片上不會沾到其他配料。如果你沒有這種調(diào)理刀,可以用鋸齒刀來代替。  8. 烘焙好的需要完全冷卻后才能進(jìn)食,因為冷卻后的曲奇更香脆。  9. 用金屬容器密封的餅干應(yīng)置于陰涼處保存。不含黃油的傳統(tǒng)餅干至少能保留2個星期。而用黃油制作的曲奇大約能保留10天。  較后,為大家普及一下語言知識吧!是一個復(fù)數(shù)名詞,其單數(shù)名詞是這種美味的意大利餅干制作簡易,大家不妨也來試試吧!杭州港焙西點培訓(xùn)學(xué)校是與公立*合作辦學(xué),師資力量雄厚,具有豐富的西點行業(yè)經(jīng)驗,老師均有17以上教學(xué)經(jīng)驗,教學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)專業(yè)專注于西點培訓(xùn),傳授給西點學(xué)習(xí)者們"較純正"西點技術(shù),學(xué)校具有高配置的化教學(xué)環(huán)境,為學(xué)員創(chuàng)造更多的就業(yè)條件并且全程扶持創(chuàng)業(yè),全程無憂。