有趣的13條烘焙小技巧!在烘焙過程中,可能會遇到或那樣的問題,今天小編給大家總結了有趣的13條烘焙小技巧:

1. 在制作全小麥面包中,每杯面粉中加1茶匙的谷朊粉。

2. 如果配方中含有和這兩種成分,那么可以加一些淡鹽。

3. 1/4杯袋裝干酵母等于2 1/4茶匙的干酵母。

4. 在冬季或較干燥的月份里,加入的水分可以較配方要求的多一些。

5. 相反,在較暖或較潮濕的季節(jié)里,加入的水分可以較配方要求的少一些。

6. 在測量黑蔗糖漿或蜜糖前,先在勺子上刷油將有助于準確測量。

7. 若臨時想加入如藍莓等新鮮水果到配方里時,由于新鮮水果自身也含有水分,所以你要相應地減少配方中要求的水分。

8. 用牛奶替代清水加入到面包面團中,能令烤出來的面包更加松軟。

9. 橄欖油能防止面包干得過快。

10. 如果配方中要求先加入水,那么千萬不要用桶裝的人造奶油,它們混合后,只會令面 度發(fā)酵。

11. 勺取面粉時,不要用測量杯直接伸進面粉袋里取面粉,而是用勺子勺面粉入測量杯中,接著用平直刮刀沿著杯沿刮平杯口。

12. 烘焙食物前,一定要先把烤爐預熱至需要的溫度。

13. 若水溫要求嚴格的話,請務必用專業(yè)的液體測量計。

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