如何挑選脫脂奶粉一起來看下!像脫脂奶粉有很多種,我們在挑選脫脂奶的時候該如何挑選呢?今天港焙的老師來教大家一起挑選!

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我們挑選脫脂奶粉較應重視的該屬骨膠。制作甜點時只要放入脫脂奶粉就可以連同骨膠也一起攝取。不管是用于面包還是咖啡都比較適合。重視骨膠的理由之一是它能使面包變得松軟。用于面包時,要用開水將脫脂奶粉先溶解,待冷卻后放入,就可以代替牛奶,使面包內(nèi)部組織變得松軟的同時攝取其豐富的鈣質(zhì)。

脫脂奶粉在甜點制作中扮演的角色

如果要說脫脂奶粉在甜點制作中起什么作用的話,就好比在面包中加入牛奶或乳制品,能起到增加面包的營養(yǎng)及其色香味。

適合用脫脂奶粉的點心

脫脂奶粉比較適合用于咖啡和甜面包。制作甜甜圈和華夫餅時也可用它代替牛奶使用。薄煎餅也比較適合用脫脂奶粉。

脫脂奶粉使用時的注意點

用于咖啡時,一定要攪拌徹底;用于制作甜點時,要先用開水溶解,待冷卻后才能使用;而用于華夫餅干時,則可以和面粉一起過篩后使用。筆者使用的脫脂奶粉中除了骨膠豐富,維生素D和鈣含量也比較高。用于咖啡、面包和甜點中,較適合不過。

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