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發(fā)酵好的面團(tuán)排氣平均分割成0份,開(kāi)始滾圓,面團(tuán)多滾圓肯定就會(huì)慢些,滾好個(gè)和后一個(gè)可能會(huì)隔好幾分鐘,記好順序,個(gè)滾圓的下一步操作時(shí)也先拿它,然后依順序操作,這樣的話基本上
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直到現(xiàn)在,人們愛(ài)也是常用的蛋糕胚,依然還是它——戚風(fēng)蛋糕(Chiffon cake)
師資力量雄厚,具有豐富的西點(diǎn)行業(yè)經(jīng)驗(yàn),老師均有以上教學(xué)經(jīng)驗(yàn),教學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)專業(yè)專注于西點(diǎn)培
西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)班
學(xué)習(xí)周期:小班循環(huán)授課,學(xué)生學(xué)會(huì)為止。
招生對(duì)象:零基礎(chǔ)、想要通過(guò)技術(shù)改變命運(yùn)的人,深度熱愛(ài)西點(diǎn)烘焙的文藝男女,不想再為別人打工自己當(dāng)老板的創(chuàng)業(yè)人群。
課程費(fèi)用:杭州酷德西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)班承諾所有費(fèi)用一次性交清,教學(xué)過(guò)程中絕不二次收費(fèi),接受所用學(xué)員及社會(huì)各界的監(jiān)督!
我要報(bào)名課程咨詢咨詢學(xué)費(fèi)
課程內(nèi)容
階段:西點(diǎn)培訓(xùn)
調(diào)理面包:臺(tái)式紅豆包、毛毛蟲(chóng)、香濃乳酪堡、肉松卷、法棒、三明治、甜甜圈等;
吐司系列:全麥吐司、雜糧吐司、豆沙土司、提子干吐司、蔓越莓吐司、紅豆吐司;
餅干系列:皇家曲奇、芝士餅干、百里香、杏仁酥、蘇格蘭餅干、谷物健康餅干等;
常溫蛋糕:戚風(fēng)蛋糕胚、巧克力卷、壽司蛋糕、無(wú)水脆皮蛋糕以及大理石蛋糕等等。
西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)班
第二階段:蛋糕培訓(xùn)
花邊:繞邊手法、抖邊手法(毛毛蟲(chóng))、擠邊手法(逗邊)、吊、拉、編、拔、五款整合蛋糕(花邊組合)、吊邊組合、抖邊組合、拉邊組合等;
花卉:五瓣花宿根福祿考、牡丹小野菊、玫瑰整合、旋轉(zhuǎn)玫瑰圣誕花、百合、康乃馨、大麗花、菊花;
卡通:卡通牛、卡通鼠、虎的制作、卡通兔、龍、卡通馬、蛇、卡通羊、猴、卡通雞、狗、豬;
仿真生肖:鼠、兔、牛、羊、馬、虎、龍、蛇、雞、狗、豬、猴。

女生是很適合做西點(diǎn)的,想要學(xué)習(xí)一門技能的女生不妨接觸一下西點(diǎn)這個(gè)職業(yè)
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面包需要的是簡(jiǎn)單的
加淀粉水,后加白糖


易卷起
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約165度預(yù)熱烤箱,送入烤箱約15分鐘左右,表面結(jié)皮,取出用利刀在中間劃一長(zhǎng)道
老師根據(jù)大家的建議
因?yàn)榇蠖鄶?shù)植物油常溫下都是液態(tài),后來(lái)技術(shù)發(fā)展,氫化技術(shù)和酯交換技術(shù)的成熟,使得把大豆油,葵花籽油,菜籽油等等植物油也可以成為符合要求的人造奶油原料


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倒入裝好的方框模具中,用搟面杖壓平,用刀切成長(zhǎng)條,快速用刀切成小塊狀態(tài)!即可!記住這個(gè)配方的核心,a部分棕櫚油,黃油,白糖,水,鹽,b部分就是米花,花生,黑芝麻,換算好這個(gè)比例,我們可以做其他類種的米花,甚至做沙琪瑪都是不錯(cuò)的!例如紫米酥,黃米酥,大米酥
食材:雞蛋4個(gè),低筋粉40g,玉米油40g,細(xì)砂糖40g,純牛奶40g,檸檬汁少許,肉松適量,香蔥2根,白芝麻適量,檸檬汁少許,沙拉醬適量準(zhǔn)備好所有的食材,蛋清蛋黃分離,盛放蛋清的盆子需無(wú)油無(wú)水,并把烤箱提前鋪一張油紙備用
不揉合面團(tuán)酥松口感的塔餅面團(tuán)中不需要彈力

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