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虎皮的制作也不難,就是將濃稠的蛋黃糊送入高溫的烤箱中,表面急速收縮形成類似老虎的斑...首先要感謝這次活動(dòng)的主辦方@新浪美食和@美國駐沈陽總農(nóng)業(yè)貿(mào)易處以及美國高叢藍(lán)莓協(xié)會(huì)給予的大力支持
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在蛋糕制作行業(yè)快速發(fā)展的情況下,存在著一線技術(shù)人員匱乏,中小城市烘焙人員遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足的情況
焙店面的宣傳效果

課程內(nèi)容
西點(diǎn)烘焙短期培訓(xùn)班
烘焙基礎(chǔ)篇
烘焙理論基礎(chǔ)知識(shí)、基本功練習(xí),面粉識(shí)別、和面、揉面、醒面、搓條、下劑、搓圓,橄欖包、卷長條、八字包、梅花包、三角包、菠蘿包、牛角、捏蛋撻皮、三股辮子包,,打好良好的烘焙基礎(chǔ),是為了日后成為更加出色的烘焙師。
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烘焙提升篇
蔓越莓面包、藍(lán)莓面包、香菇培根卷、全麥吐司、風(fēng)味水果包、培根披薩、金磚面包、法棒、奶香片、牛角面包、丹麥可頌面包、歐包等,提高烘焙技能,為了成為專業(yè)的烘焙師,反復(fù)練習(xí),具備了能夠在餅房工作各種烘焙技能。
理論知識(shí)大講堂
甜點(diǎn)培訓(xùn)類
塔派甜點(diǎn):葡式蛋撻、檸檬撻、焦糖核桃撻、紐約芝士派、黃梅果杏仁派等。
布丁甜點(diǎn):焦糖布丁、巧克力布丁、芒果酸奶布丁、燕麥咖啡牛奶布丁等。
慕斯甜點(diǎn):布朗尼、黑森林、歌劇蛋糕、奧地利沙哈蛋糕、瑪?shù)铝盏案狻⒋罄硎ナ康案?、巧克力慕斯、巧克力樹莓慕斯、提拉米蘇等。

用筷子或自動(dòng)打蛋機(jī)打蛋液,一直打到蛋白硬性發(fā)泡,即使把碗倒過來,蛋白也倒不下來,類似于奶油狀才可
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00g糖漿:00g細(xì)砂糖:0g色拉油:00g烤熟面粉:00g之前分享過很多的月餅配方,有的人比較懷舊,就感覺老式酥皮月餅好吃,幾天分享一款品牌店里常用的配方,喜歡的收藏吧!:把油酥活好,分成0個(gè)一個(gè),包成酥,搟開,卷起來,后折兩下卷起來,搟開待用
沒水以后就可以了!放入冰箱冷凍


學(xué)烘焙師和上*并沒有高下之分,只是職業(yè)教育和教育的不同形式,相比較而言,上*花費(fèi)時(shí)間更長,畢業(yè)后需要三到五年的實(shí)踐磨練,而學(xué)烘焙畢業(yè)后直接上崗,直通名企
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口味比較重,在甜度跟奶香味上面做了調(diào)整,我個(gè)人比較喜歡!大家也可以嘗試一下!面粉:先鋒高筋粉,鷹牌,白燕也可以,我個(gè)人認(rèn)為先鋒效果好!吐司粉也可以用,就是拉絲效果差點(diǎn),大家都可以嘗試一下!注意水量調(diào)節(jié)就行!建議不要把水量一次性加完
而在十?dāng)?shù)年前,它在中...
大家都抓住這次偶然分享的機(jī)


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蛋糕在烘烤過程中長不高或沒有達(dá)到理想的高度的現(xiàn)象
即可拿掉油紙,切去兩頭,再切成合適的大小即可完成了
近自己都覺得自己太懶了,文字懶得寫,照片懶得照,不過做的熱情倒是不減,周末在家有空就會(huì)鼓搗點(diǎn)好吃的

烘焙量勺的換算與量勺價(jià)格西點(diǎn)的制作對(duì)于稱量的精確度要求嚴(yán)格的,這是做出成功西點(diǎn)的基本前提蕭山學(xué)蛋糕去哪里學(xué)