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含水量高的好處在于容易生成面筋,使吐司更容易膨脹,吐司成品更加柔軟細膩
口感
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酵母作為一種天然膨發(fā)劑,肯定是健康,也是貴的
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8,放上后一層蛋糕胚
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對烤爐進行部分解體檢查和修理,如拆卸爐體,清掃爐膛和更換保溫材料等
每次將面胚開酥后折疊時厚度盡量要相同,但后折疊時的厚度要根據(jù)成形形狀來進行調整
同樣西點也是分為多種,一樣的道理
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烤箱越大,加熱不均勻的情況越輕
天然奶酪的營養(yǎng)價值相對更高,成分更純粹
出油的問題主要是因為打發(fā)乳化不到位,如果你實在不會看狀態(tài)就按時間來,食材盡量用冷藏的,因為天氣熱也是容易出油的原因,還有就是動作要快后面糊花紋的問題,每個人用的雞蛋大小面粉的吸水程度都不一樣,所以面粉的用量你們要根據(jù)自己面糊的狀態(tài)來,參考我下面的圖片,自己調整面粉的用
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