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酵母粉過多,溫度過高,食材溫度過高,發(fā)酵時間過長,水粉量超過機器容積,添加糖太多,面粉筋度太高,鹽過少
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半大勺=ablespoon=.ml(毫升),因為是夏天,我這次所有食材,平時需要冷藏保存的,如牛奶,黃油,雞蛋,全麥粉,都是用的冷藏的
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面團用量和溫度不當,攪拌速度,發(fā)酵的時間和溫度過量或不足
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稍微揉圓,蓋上保鮮膜
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合成團,否則酵母不容易化開
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酵母活性的變?nèi)跻彩沟闷渌@得了更多的機會去攝取糖分進行生長,數(shù)量不斷增加,產(chǎn)生更多的醋酸
材料和用心去做的實力,而且這種實力需要十年以上修業(yè)!面包的本質(zhì)是健康,也是我們所追求的,也是未來所發(fā)展的,希望面包走向材料與技術(shù)的更高的層次,這也是法國和日本在走的路,也是我們末來的路
美國麻省理工的研究人員通過試驗得出結(jié)論,這種硬皮水果中所含有的鎂東陽市蛋糕車間培訓計劃課程 精華 酷德學校
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