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湯種面團(tuán)配方(%):面包粉100,細(xì)砂糖10,鹽1,水100
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盡量搟成長方形
2烘烤

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換句話說,一個準(zhǔn)確的食譜配方,才是制作一個好的產(chǎn)品的基礎(chǔ)
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日均銷售10000元,全年銷售額360萬元;除了常規(guī)的產(chǎn)品銷售,每年的端午粽、月餅和年禮等產(chǎn)品 銷售額一年還要完成40萬元
這個是非常重要的 ,一家店要想讓人進(jìn)去消費,對店員的感覺有很大關(guān)系如果你店員愛理不理,不主動去為顧客做介 紹,那相信顧客來一回就沒有第二回了

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在整個熔化過程中,須不斷的注意溫度的 控制,不可超過50℃
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黑麥粉缺乏面筋,含有較高水平的纖維,尤其是一種稱為戊聚糖的特殊碳水化合物
4后放入冰箱冷凍一會兒,方便定型
除了通過體積判斷,還可以用手指輕輕按壓面團(tuán),如果面團(tuán)有印 痕,不回彈或者緩慢回彈,就說明二次發(fā)酵到位了

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塔塔粉是酸性的,主要是用來中和蛋白的堿性的,屬于添加劑,對膨發(fā)沒有任何作用
如果用奇亞籽的話會厚不少
這 樣蛋糕的原味才不至于被蛋黃醬所覆蓋

三點缺一不可2020年金華奶茶甜品咖啡培訓(xùn)大圖酷德學(xué)校