雞尾酒的歷史已有200多年，但進(jìn)入我國的時間不長，在我國，調(diào)酒師是上個世紀(jì)80年代最早在合資飯店賓館里出現(xiàn)的，那時候沒有系統(tǒng)的培訓(xùn)，只靠跟師傅學(xué)。隨著旅游業(yè)的發(fā)展以及我國經(jīng)濟(jì)與國際的接軌，酒吧逐漸成為賓館、飯店的必備場所，同時私人開設(shè)的酒吧也日漸增多，作為酒吧&lduo;靈魂&rduo;的專業(yè)調(diào)酒師開始 緊俏起來。英式調(diào)酒師很紳士，調(diào)制酒的過程文雅、規(guī)范，調(diào)酒師通常穿著英式馬甲，調(diào)酒過程配以古典音樂。英式調(diào)酒師對酒品的掌握程度直接決定工作的開展。作為一名調(diào)酒師要掌握各種酒的產(chǎn)地、物理特點、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質(zhì)量、年份等。 此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，也需要調(diào)酒師給出合理的推薦。*，因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構(gòu)成，酒和不同的輔料會產(chǎn)生什么樣的物理化學(xué)效應(yīng)，從而產(chǎn)生什么樣的味覺差異，對于調(diào)酒師而言，是創(chuàng)制新酒品的基礎(chǔ)。
開設(shè)有:全日制班、上午班、下午班、晚上班、周末及節(jié)假日班
不偷懶正常上課學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)期滿沒學(xué)會的米瀾承諾退還全部學(xué)費
初級英式調(diào)酒師 （實操課60%)可使用支付寶、微信支付
|
學(xué)習(xí)項目
|
學(xué)習(xí)
時間
|
學(xué)習(xí)內(nèi)容
|
|
備注
|
|
初級
|
70課時
|
1、調(diào)酒師工作范圍及職業(yè)道德（工作地點、環(huán)境等介紹）——了解調(diào)酒師的工作內(nèi)容及職責(zé)
2、國內(nèi)*營業(yè)場所介紹；工作區(qū)域吧臺的結(jié)構(gòu)等專業(yè)知識 ——熟悉調(diào)酒師的工作環(huán)境及工作區(qū)域
3、常用調(diào)酒器具三十種以上（搖酒壺、量酒器、吧匙、專業(yè)杯具等）——了解調(diào)酒師常用的專業(yè)工作器具
4、各種型號杯具三十種以上（子彈杯、柯林杯、瑪格烈特杯、郁金香杯等）——調(diào)制雞尾酒要做到用杯的標(biāo)準(zhǔn)化
5、調(diào)酒師的禮節(jié)禮貌、6、基本調(diào)酒知識、雞尾酒調(diào)制方法
7、流行長飲類雞尾酒二十款——（馬頸、金湯力、螺絲鉆、伏特加紅牛、威士忌酸、威士忌蘇打、雪球、莫吉托、自由古巴、龍舌蘭日出、特基拉砰、長島冰茶等等）——學(xué)習(xí)與品嘗長飲類雞尾酒——（本校特色課程）
|
|
|
中級英式調(diào)酒師（含英式初級課程）（實操課60%）
|
|
學(xué)習(xí)
項目
|
學(xué)習(xí)
時間
|
學(xué)習(xí)內(nèi)容
|
|
備注
|
|
中級
|
100課時
|
學(xué)習(xí)內(nèi)容:（包含初級學(xué)習(xí)內(nèi)容）
世界*洋酒識別 — 這是優(yōu)秀調(diào)酒師必須掌握的酒水知識—（本校招牌課程）
各類*洋酒品嘗（每人品嘗五十款以上，如:人頭馬、芝華士、Johnnie Walker、孟買藍(lán)寶石金酒、百加得151朗姆酒、Absolut伏特加）—只有學(xué)會品嘗區(qū)分洋酒味道才能理解雞尾酒原理——（本校招牌課程）
雞尾酒調(diào)制方法講解（世界流行雞尾酒一百種介紹）——制作雞尾酒前需要了解的基礎(chǔ)知識
講授雞尾酒調(diào)制上百余種（白蘭地系列、威士忌系列、伏特加系列、金酒系列、朗姆酒系列、龍舌蘭酒系列、利口酒系列等）——流行雞尾酒的講解——（本校招牌課程）
短飲類飲品的調(diào)制與品嘗（紅粉佳人、香草天空、巧克力馬天尼、得其利、瑪格烈特、藍(lán)色夏威夷、藍(lán)色敢死隊）——酒吧、夜店、酒店等熱賣長飲類雞尾酒——（本校招牌課程）
世界流行雞尾酒真酒實操六十款以上（大都會、性感沙灘、新加坡司令、B-52轟炸機、椰林飄香、七色彩虹等）——酒吧、夜店、酒店等熱賣暢銷類雞尾酒——（本校招牌課程）
速度調(diào)制各種流行雞尾酒、斯米諾干冰系列雞尾酒——能否從業(yè)衡量標(biāo)準(zhǔn)之一——（本校招牌課程）
中級雞尾酒20款+自創(chuàng)雞尾酒+果盤 +真酒實操
|
|
畢業(yè)推薦工作
|
高級英式調(diào)酒師（含初、中級課程）（實操課60%）
|
學(xué)習(xí)
項目
|
學(xué)習(xí)
時間
|
學(xué)習(xí)內(nèi)容
|
|
備注
|
|
高級
|
210課時
|
英式調(diào)酒高級學(xué)習(xí)內(nèi)容（包含*級學(xué)習(xí)內(nèi)容）
各種高檔洋酒品嘗（軒尼詩白蘭地、蘇格蘭麥卡倫純麥威士忌、添加利金酒、荷蘭*伏特加、特基拉、意大利榛子酒、香博皇家利口酒等）——高檔類雞尾酒使用的基酒都比較名貴
實用葡萄酒專業(yè)知識講解（葡萄酒侍酒流程、品鑒葡萄品種）——葡萄酒知識是衡量英式調(diào)酒師水平最重要的標(biāo)準(zhǔn)之一（本校招牌課程）
個性雞尾酒調(diào)制與品嘗（試管酒、子彈酒、冰火酒、火焰酒、炫舞酒、干冰酒等）——帶有一定表演成分的時下流行雞尾酒的調(diào)制與品嘗——（本校招牌課）
冰球制作方法、冰球與普通冰塊的區(qū)別——（本校**精品課程）
自創(chuàng)神秘雞尾酒二十款以上（每人親手自創(chuàng)調(diào)制與品嘗）——學(xué)員在老師的指導(dǎo)下自命題調(diào)制雞尾酒
世界各國酒水文化——了解世界各地雞尾酒，可豐富學(xué)員的酒水知識，拓寬眼界——（本校招牌課程）
酒吧、酒店、咖啡廳等酒水單制作、模擬練習(xí)酒水盤點與制表——體驗最真實的工作環(huán)境——（本校招牌課程）
培養(yǎng)吧臺主管、吧臺經(jīng)理、吧臺職業(yè)經(jīng)理人—（本校招牌課程）
酒會操作、布置流程及成本預(yù)算！
|
|
畢業(yè)推薦工作
頒發(fā)調(diào)酒師證書
|
