招生對象:零基礎(chǔ)的學(xué)員。
西點烘焙學(xué)習(xí)內(nèi)容:
1、西點面包的原料認識和作用；
2、各種機器設(shè)備的認識和操作方法；
3、各種模具的認識和使用方法；
4、面團的打法；
5、面包發(fā)酵的講解和技巧；
6、烘烤面包的時間溫度和烘烤技巧的講解；
7、食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識；
8、面包的造型整形、表面裝飾的制作；
9、前期開店知識的講解。
西點烘焙學(xué)習(xí)的品種:
餐包、布丁面包、綠茶蛋糕、藍莓物語面包、火腿三寶、紫菜卷、臺式菠蘿包、港式菠蘿包、彩繪蛋糕、椰子吐司、老婆餅、蛋糕胚、排包、甜甜圈、布朗尼、廣式月餅、麻薯、葡撻、紅豆包、肉松包、黑鉆蛋糕、馬卡龍、咸方包、蜂巢蛋糕、三明治、奶酪片、全麥面包、曲奇、朗姆葡萄酥、泡芙、肉松蛋糕、瑪芬蛋糕等幾十種面包烘焙全套做法及操作要領(lǐng)。
裱花蛋糕學(xué)習(xí)內(nèi)容:
1、裱花工具的認識和講解使用方法；
2、機器設(shè)備的講解和操作方法；
3、鮮奶油的打發(fā)方法和保存；
4、抹胚的制作手法和技巧（直胚、圓胚、方形胚、心形胚）
5、市面上流行的各類花邊的制作手法和掌握技巧(貝殼邊、曲奇邊、扭結(jié)邊、花瓣邊、麻繩邊、串珠邊、窗簾邊)；
6、流行花卉的制作手法和技巧（玫瑰花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、百合、康乃馨）；
7、各種噴粉和食用色素的應(yīng)用；
8、果膏的淋法和技巧；
9、花邊、花等各類在蛋糕上裝飾的運用技巧；
10、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局擺放；
11、水果的切法和藝術(shù)造型；
12、各式蛋糕（花卉蛋糕、歐式蛋糕、水果蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕等）的布局和構(gòu)圖；
13、裱花蛋糕的表現(xiàn)手法及創(chuàng)意；
14、巧克力淋面醬的手法；
15、以及用于餅店的10余種實用經(jīng)典及流行款式的整體制作練習(xí)。
慕斯芝士蛋糕的學(xué)習(xí)內(nèi)容:
1、了解慕斯、芝士蛋糕的文化；
2、慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)方式和要求；
3、機器設(shè)備的介紹和操作方式；
4、各類原料的講解和使用技巧；
5、機器設(shè)備的采購和講解；
6、原料的采購和講解；
7、芝士蛋糕的溶解方式。
慕斯芝士蛋糕學(xué)習(xí)的品種:
海綿蛋糕、草莓慕斯、酸奶慕斯、大理石芝士慕斯、抹茶紅豆慕斯、巧克力慕斯、焦糖牛奶布丁、紐約重芝士蛋糕、榴蓮重芝士蛋糕、酸奶芝士蛋糕、芒果慕斯、黑森林慕斯、藍莓芝士慕斯、芒果芝士慕斯、雪燒、手指餅、提拉米蘇、杯子蛋糕、烤布蕾等學(xué)習(xí)品種。
巧克力配件的學(xué)習(xí)內(nèi)容:
1、巧克力的起源介紹講解；
2、巧克力的種類介紹講解；
3、巧克力的保存方式及注意事項；
4、巧克力溫度的控制及注意事項；
5、融化巧克力的方式講解及注意事項；
6、工具的介紹及用途；
7、各類巧克力造型的制作手法的講解示范（雙色花、雙色圈、單色圈、煙卷、單雙色鏟花、雙色棒、各類巧克力轉(zhuǎn)印紙制作等）。
翻糖蛋糕的學(xué)習(xí)內(nèi)容:
1、翻糖蛋糕銷量直線上升背后秘密；
2、連鎖店最熱銷的翻糖蛋糕，品牌技術(shù)賞識；
3、專業(yè)翻糖蛋糕的理論知識講解；
4、翻糖蛋糕專業(yè)機器設(shè)備的使用性能講解；
5、翻糖蛋糕專業(yè)工具的使用講解；
6、翻糖蛋糕專業(yè)模具的使用方法講解；
7、翻糖蛋糕開店機器設(shè)備的采購講解；
8、翻糖蛋糕開店物料的采購講解；
9、翻糖蛋糕專業(yè)糖霜的配比制作；
10、翻糖蛋糕糖皮的包覆；
11、翻糖蛋糕專業(yè)使用糖皮的配制作；
12、翻糖蛋糕花邊的制作手法；
13、翻糖蛋糕蕾絲邊的制作手法；
14、專業(yè)裝飾翻糖蛋糕的水果捏塑（香蕉、草莓、西瓜、葡萄、楊桃、火龍果、等十幾種造型制作）；
15、專業(yè)裝飾翻糖蛋糕的蔬菜捏塑（辣椒、胡蘿卜、玉米、豌豆、南瓜、茄子等造型制作）；
16、專業(yè)裝飾翻糖蛋糕的花卉捏塑（玫瑰、康乃馨、菊花、百合花、牡丹、繡球、馬蹄蓮等十多種花卉的制作）；
17、專業(yè)裝飾翻糖蛋糕卡通動物的制作（史迪仔、憤怒的小鳥、龍貓、快樂維尼、helly kity、卡通驢、狐貍等各類不同面部的制作）；
18、翻糖蛋糕火爆人物新郎、新娘的制作；
19、翻糖蛋糕芭比娃娃的制作；
20、翻糖蛋糕手提包的制作；
21、翻糖蛋糕禮物盒的制作；
22、翻糖蛋糕高跟鞋的制作；
23、翻糖花卉蛋糕的制作；
24、翻糖卡通人物蛋糕的制作；
25、翻糖3層蛋糕作品的制作；
26、翻糖專用裝飾彩帶、打包的制作；
27、翻糖餅干的制作裝飾；
28、翻糖杯子蛋糕的制作裝飾；
29、翻糖巧克力球的制作裝飾；
30、翻糖畢業(yè)蛋糕的創(chuàng)意制作。
學(xué)習(xí)方式:環(huán)授課,隨到隨學(xué).每人一套工具.老師示范、講解,學(xué)員實際操作,并由老師現(xiàn)場指導(dǎo)。
學(xué)期及學(xué)費:學(xué)習(xí)83天, 一期學(xué)不會,下期免學(xué)費再學(xué).
以上班制隨到隨學(xué)，均免收報名費，學(xué)費、教材費用之外不再另收其他雜費；學(xué)校安排住宿，費用自理，住宿費10元/天。報名時須帶一寸相片兩張，身份證復(fù)印件一張。
4.住宿安排
學(xué)員宿舍的統(tǒng)一管理制度與條件:
宿舍標(biāo)準(zhǔn):宿舍配套齊全，有獨立標(biāo)準(zhǔn)洗手間，房間配備床上用品、桌椅、熱水器、空調(diào)等設(shè)備，辦理入住宿舍時需交200元住宿押金（正常辦理退宿后,押金全額退還）。
1、住宿費用: 10元/天，包括提供床位及住宿床上用品；
2、水電費用:6元/天,包括提供洗漱用水、統(tǒng)一照明、手機充電、熱水器(洗澡)、統(tǒng)一waifai等；
3、配套增加空調(diào)每天僅收取電費10元。
以上住宿根據(jù)實際床位安排，按學(xué)習(xí)預(yù)住天數(shù)報名時統(tǒng)一收取。由于在地鐵口,宿舍床位非常緊張，如需入住宿舍，需提前一天向?qū)W校提交宿舍床位申請。
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