提起煎餅果子，不能不提山東的煎餅，正是由于山東的煎餅才有了帶有濃厚天津特色的美味小吃--煎餅果子。 煎餅果子在天津已經有了一百多年的歷史了。據說最初是由一位山東人首創(chuàng)。開始的時候，可不是現在的這種形式和味道。只不過是一張山東大煎餅卷上一棵油條和大蔥而已。后來，隨著不斷的改進和提高，又經過了上百年的演變，最終形成了風靡天津大街小巷、深受人們歡迎的小吃品種。 　　 煎餅果子作為早餐比較方便、熱乎，在步行街也可以作為一種風味休閑食品，近年來開始在*各大城市流行。煎餅果子作為一種純綠色食品，在追求天然飲食的如今一直被大眾所追捧，遂成為無數人從事小本創(chuàng)業(yè)的*項目之一。 東莞市食為先小吃技術創(chuàng)業(yè)培訓中心所授煎餅果子技術有以上四大特點:    品種繁多:經過多年的經營實踐，公司確定了百姓喜愛的五個品種:小米綠豆面、小米黃豆面、糯米面、紫米面、蕎麥面。   傳統(tǒng)醬料:京津地區(qū)幾百年來，老百姓已經習慣接受的醬料。即由十幾種香辛料合成，經過精心炒制的面醬、腐乳、辣椒醬，配已韭菜花、香蔥、香菜。  西式醬料:酸甜口味，配以火腿腸、胡蘿卜絲、生菜絲，葷素搭配，很適合時尚青年男女的口味。