茶是被悄悄收藏的記憶,一杯沸水,水里的春日,便在茶葉與水的翻飛中淡然散開。茶葉須幾經(jīng)翻騰,幾經(jīng)輾轉(zhuǎn),才能在水中找自己的位置時,塵埃落定般恬靜自若。這時一杯茶的心思,就像一個人。而泡茶品茶的你,歷練了如茶葉般上下沉浮之后,亦如一杯茶。
茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識和茶藝表演、服務(wù)、技能等綜合素質(zhì)的專職技術(shù)人員。通俗地說,茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。茶藝師高出其他一些非專業(yè)人士的地方在于他們對茶的理解并不僅停留在感性的基礎(chǔ)上,而是對其有著深刻的理性認識,也就是對茶文化的精神有著充分的了解,而茶文化的重點是茶藝。
茶藝師是一個職業(yè)種類,其職業(yè)等級分為五級/初級工、四級/中級工、/工、二級/技師、一級/技師。
茶藝師的工作內(nèi)容主要包括專業(yè)知識、茶藝表演、服務(wù)等方面。在茶室、茶樓等場所,茶藝師會展示茶水沖泡流程和,以及傳播品茶知識。

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【2024年茶藝師證內(nèi)容】
1. 茶藝基礎(chǔ)知識:包括茶葉的基礎(chǔ)知識、茶具的基礎(chǔ)知識、茶藝禮儀等。
2. 茶藝技能:包括茶藝師的茶藝技能、茶藝表演技能等。
3. 茶葉品鑒:包括茶葉的品種、產(chǎn)地、制作工藝、口感等。
4. 茶藝文化:包括茶藝的歷史、文化、、現(xiàn)展等。
5. 茶藝:包括茶藝店的經(jīng)營、顧客服務(wù)、策略等。

因為茶藝師是比較講究儀式感的,也是文化的一種體現(xiàn),所以對禮儀和茶文化的要求更高。當(dāng)然,茶藝師一方面要懂茶,也是一種表演,所以,實操很重要。技能操作:禮儀、接待、茶藝、茶藝演示、茶事服務(wù)、銷售、茶藝館設(shè)計要求、茶藝館布置、茶飲服務(wù)、茶葉服務(wù)、茶藝表演、茶會組織、差異編創(chuàng)、茶會創(chuàng)新等。 理論知識采用閉卷筆試;技能操作考核采用實際操作、現(xiàn)場問答等,由2～3名考評員組成考評小組,考評員按照技能考核規(guī)定各自分別打分取平均分為考核得分。理論知識考核和技能操作考核均實行百分制,成績皆達60分以上者為合格。技師和技師鑒定還需進行綜合評審。

所謂上有所好,下必有甚焉!飲茶既為朝廷所提倡,產(chǎn)量迅速,民間飲茶之風(fēng)也比唐代更盛,于是斗茶由從制茶者間走入賣茶者當(dāng)中。宋人劉松年所畫的茗園市圖便是描寫市井小民斗茶的情形。圖中有老人、有、有兒童,也有挑夫、販夫。斗茶者攜有全套的,一邊品嘗一邊自豪地炫耀自己的茶品。

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