砂鍋菜培訓,北京小吃培訓學校

砂鍋菜集炊具與餐具為一體,菜肉相雜,以燉、煮為主,熱燙、新鮮、味美,集多種營養(yǎng)于一鍋,是一種稀少難得的烹調方法。砂鍋歸于陶制炊具,在我國已有5000多年前史。砂鍋本身就是頗具民族特征的藝術品,綜觀國際烹飪,大都是在鍋中制菜,然后再倒入碗盤之中招供食用;但我國的砂鍋菜卻是集炊具與餐具為一體,一菜一鍋,直接上桌食用,充分表現(xiàn)了我國菜肴講究色、香、味、形、器的文明內涵;這也是砂鍋菜的一大特征。

【項目名稱】:砂鍋系列

【所屬行業(yè)】:餐飲>快餐小吃>砂鍋系列

【學習種類】:砂鍋豆腐、砂鍋蔬菜、砂鍋丸子、砂鍋粉絲、砂鍋雞塊、砂鍋排骨

【適合對象】:想從事餐飲、小吃行業(yè)的學員

【培訓費用】:詳細報價以及資料點擊咨詢獲取(在線客服咨詢)

【課程班型】:白天班、周六日班節(jié)假日不休息

【時間安排】:3-8天小班授課,隨到隨學、自由安排時間(我們不限制學員的學習時間,直到學會為止.)

【搭配項目】:砂鍋系列、涼菜、粥類等眾多輔助項目!

【創(chuàng)業(yè)方式】:技術加盟、連鎖加盟、特約經銷

【店面位置】:小吃街、商業(yè)街、美食城、居民區(qū)、路邊攤位

【售后服務】:提供后期全套技術支持以及服務,可免費后期復學!

1:底料制作

步,主要系統(tǒng)學習如何使用調和油、牛油、蔥姜蒜、豆瓣醬、天然中藥材、豆鼓等食材熬制砂鍋粉專用底料。這里重點學習掌握熬制手法、技巧、時間、火候控制、存放等知識。

2:蔥油制作

第二步,主要系統(tǒng)學習如何使用大蒜、香蔥頭、調和油等食材熬制蔥油。這里重點學習掌握熬制手法、技巧、時間、火候控制、存放等知識。

3:湯底制作

第三步,主要系統(tǒng)學習如何使用清水、雞肉、豬蹄、豬龍骨等食材熬制砂鍋粉湯底。這里重點學習掌握熬制手法、時間、火候控制、調味等知識。

4:原料處理

第四步,主要系統(tǒng)學習雞肉、豬排、牛肉、海鮮等食材的處理。這里重點學習掌握每種食材的清洗、切制、烹煮等知識。

5:干辣椒醬制作

第五步,主要系統(tǒng)學習如何使用蔥姜蒜、調和油、辣椒粉等食材制作干辣椒醬。這里重點學習炸制手法、時間、火候控制等知識。

6:酸辣椒醬制作

第六步,主要系統(tǒng)學習如何使用紅泡椒、調和油、耗油、雞精等食材制作酸辣椒醬。

7:烹調煮粉裝碗

第七步,主要系統(tǒng)學習整個烹調煮粉過程。這里重點學習掌握煮粉時間、火候控制、放配菜、放配料、調試口味等知識。

以砂鍋烹制食物,除了營養(yǎng)健康而外,本身的特點特色更能吸引人,在一份熱氣騰騰,上桌時還保持沸騰的砂鍋菜品,看著生動的菜點,誘著迷人的香味,您能不動心嗎! 所以,在類似的砂鍋餐飲店比比皆是,家家經營火爆,冬天吃得熱辣辣,暖胃暖心,夏天食得漢津津,爽快淋漓。是人人喜歡,適應的餐飲項目之一.

不論麻辣、清淡、酸甜、香脆,不論是湯是羹,不論或炒或燴,不論川菜粵菜、南北口味;小小砂鍋皆能盛之,并且特色各不相同,形式獨具一格。所以以砂鍋為特色的餐廳有著廣闊的發(fā)展空間和普遍的市場消費需求。