手撕烤兔是一種四川省的漢族傳統(tǒng)小吃,屬于川菜系。手撕烤兔肉厚處醇香粑軟,肉薄之處酥香脆爽,細細嚼之齒間久久留香。

portant;">portant;">培訓(xùn)內(nèi)容:

portant;">portant;"> 1、兔子的處理及腌制;

portant;">portant;"> 2、高湯制作;

portant;">portant;"> 3、香料配制;

portant;">portant;"> 4、鹵水制作;

portant;">portant;"> 5、鹵制時間;

portant;">portant;"> 6、鹵水保管;

portant;">portant;"> 7、撒粉制作。

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