中式烹調(diào)師又可稱為廚師、中式烹飪師等說法,廚師作為國內(nèi)需求*大的餐飲職業(yè),一直以來是一個供不應求不愁找工作的職業(yè),是餐飲企業(yè)*需求的人員。廚師作為近年來的高薪熱門職業(yè),就業(yè)崗位多,就業(yè)壓力小。

中餐廚師就是考中式烹調(diào)師證,西餐廚師就是考西式烹調(diào)師證。烹調(diào)師證除了分為西式烹調(diào)師,中式烹調(diào)師,還根據(jù)級別分了,一二三四五級,西式烹調(diào)師五級就是西式烹調(diào)師初級,四級就是中級西式烹調(diào)師,三級就是高級西式烹調(diào)師,同樣的三級中式烹調(diào)師就是高級中式烹調(diào)師,二級就是烹調(diào)師技師,一級就是烹調(diào)師高級技師。中式烹調(diào)師是指運用煎、炒、炸、燙、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法,根據(jù)成菜要求,對烹飪原料、輔料、調(diào)料進行加工,制作中式菜肴的人員。廚師可分為:中式烹調(diào)師,西式烹調(diào)師,中式面點師,西式面點師。

技師(具備以下條件之一者)

1)取得本職業(yè)高級職訕資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上,經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù),并取得畢(結)業(yè)證書。

2)取得本職業(yè)高級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。

3)取得本職業(yè)高級*證書的高級技工學校畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年。

相關內(nèi)容

選擇題

118.碳酸氫鈉上漿致嫩時,添加適量的糖,是利用糖的(D ),使原料成熟后具有一定的透明度。

  A、增甜性           B、光照度           C、和味性           D、折光性

119.>在菜肴制作的全過程中,適時、適量地添加( C ),以引起人們的味覺、嗅覺、觸覺、視覺等器官以味覺為中心的各種美感。

  A、松軟劑           B、清水             C、調(diào)味料           D、調(diào)色料

120.>菜肴的口味主要是通過調(diào)味工藝實現(xiàn)的,( C )但調(diào)味工藝起決定性作用。

  A、雖說工藝流程對口味也起決定性作用

  B、雖然預制工藝不起決定性作用

  C、雖然其它工藝流程對口味有一定的影響

  D、雖然成熟工藝對口味有一定的影響