紙包魚(yú)摒棄了傳統(tǒng)的碳烤方式,采用健康的電烤,將食物的健康放在了*位。

培訓(xùn)內(nèi)容:

1、紙上烤魚(yú)菜品中主料和輔料選擇搭配;

2、紙上烤魚(yú)底料的識(shí)別和配方;

3、香料的識(shí)別和配方; 

4、秘制紙上烤魚(yú)醬的制作和處理;

5、辣椒油的制作方法;

6、紙上烤魚(yú)底料炒制方法;

7、紙上烤魚(yú)味型的調(diào)配方法;

8、炒制過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧;

9、紅油的處理方法及技巧;

10、紙上烤魚(yú)主要原材料的好壞識(shí)別等。

蜀媽餐飲循環(huán)教學(xué)、隨到隨學(xué),理論與實(shí)踐結(jié)合,一對(duì)一教學(xué),手把手教。老師打下手,學(xué)員實(shí)踐操作,學(xué)會(huì)為止、技術(shù)配方絕不保留。