報(bào)考廚師證需要考慮年齡、學(xué)歷、工作年限及培訓(xùn)經(jīng)歷四方面的因素。

廚師證等級(jí)分幾級(jí)?

廚師證等級(jí)分初級(jí),中級(jí)以及高級(jí),三個(gè)等級(jí)的,不同級(jí)別廚師證對(duì)應(yīng)的報(bào)考條件也不同,

1、報(bào)考初級(jí)廚師證需滿(mǎn)足下列條件之一:

1)經(jīng)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),取得結(jié)業(yè)證書(shū);

2)在廚師崗位連續(xù)見(jiàn)習(xí)滿(mǎn)2年;

3)廚師崗位學(xué)徒期滿(mǎn)。

2、報(bào)考中級(jí)廚師證需滿(mǎn)足下列條件之一:

1)取得初級(jí)廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿(mǎn)3年,經(jīng)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),取得結(jié)業(yè)證書(shū);

2)取得初級(jí)廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿(mǎn)5年;

3)取得本職業(yè)中專(zhuān)及以上畢業(yè)證書(shū)。

3、報(bào)考高級(jí)廚師證需滿(mǎn)足下列條件之一:

1)取得中級(jí)廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿(mǎn)4年,經(jīng)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),取得結(jié)業(yè)證書(shū);

2)取得中級(jí)廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿(mǎn)7年;

3)取得中級(jí)廚師證的大專(zhuān)畢業(yè)生,連續(xù)從事廚師工作滿(mǎn)2年;

4)取得本職業(yè)大專(zhuān)畢業(yè)證書(shū)。

相關(guān)內(nèi)容

選擇題

393.>掛糊的主料選擇范圍較廣,除動(dòng)物性肌肉原料以外,還可選擇蔬菜、水果等原料。在料形上除可選擇( D )以外,也可選用形體較大或整只的動(dòng)物原料。

  A、脆性原料                             B、花色形狀原料

  C、形體較大或整只的植物原料             D、切割成小形的原料

394.>碳酸氫鈉上漿致嫩時(shí),添加適量的糖,是利用糖的折光性,使原料成熟后具有一定的(C )。A、適口性           B、粘稠度           C、透明度           D、甜度

395.>在烹調(diào)時(shí),加入較重的香辣調(diào)料,使調(diào)料的氣味濃郁而突出,可以緩沖和減輕肉類(lèi)的(B )。

  A、腥氣味           B、各種異味         C、質(zhì)地粗老         D、膻氣味

396.>調(diào)味方法有:1)腌浸調(diào)味法;2)熱傳質(zhì)調(diào)味法;3)煙熏調(diào)味法;4)包裹調(diào)味法;5)澆汁調(diào)味法;6)(D );7)跟碟調(diào)味法。

  A、香粉調(diào)味法       B、淮鹽調(diào)味法       C、花椒鹽調(diào)味       D、粘撒調(diào)味法