麻辣燙是川渝城市中的一道亮麗風景。其較主要的特點就是其自身無可不燙,無味不有。
培訓內容:
1、麻辣燙原料及香料的特性及作用;
2、麻辣燙原資料的辨認、審定、加工及運用;
3、清油麻辣燙底料的炒制辦法;
4、牛油麻辣燙底料的炒制辦法;
5、幽香型麻辣燙底料的炒制辦法;
6、濃香型麻辣燙底料的炒制辦法;
7、不同麻辣燙味型的調制技術;
8、老油的清洗、提煉技術;
9、常見菜品的制造、保管、保鮮技術。
蜀媽餐飲循環(huán)教學、隨到隨學,理論與實踐結合,一對一教學,手把手教。老師打下手,學員實踐操作,學會為止、技術配方絕不保留。
