雞雜面是一道四川的漢族名菜,屬于川菜。

培訓(xùn)內(nèi)容:

1、雞雜面底料的識別和配方。

2、雞雜的加工方法和制作方法。

3、雞雜面味型的調(diào)配方法。

4、雞雜面的制作方法。

5、學(xué)習(xí)吊高湯的方法和技巧。

6、湯底勾兌方法和調(diào)味技巧。

7、制作過程中的常見問題和處理技巧。

蜀媽餐飲循環(huán)教學(xué)、隨到隨學(xué),理論與實踐結(jié)合,一對一教學(xué),手把手教。老師打下手,學(xué)員實踐操作,學(xué)會為止、技術(shù)配方絕不保留。