醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn),它香中有香,甜中帶綿,辣而不燥,外脆里軟。

培訓(xùn)內(nèi)容:

1、認(rèn)識各種香料形狀及性質(zhì)包括各種專用香料;

2、醬香餅所需面粉等級區(qū)別,包括面團(tuán)制作;

3、醬香餅各種醬料配置,包括醬香餅醬料制作手法;

4、老師現(xiàn)場實(shí)際操作演示土家醬香餅全部制作過程;

5、老師指導(dǎo)學(xué)員練習(xí)醬香餅醬料制作及醬香餅制作;

6、學(xué)員獨(dú)立操作土家醬香餅全部制作過程。老師在旁邊觀察。

蜀媽餐飲循環(huán)教學(xué)、隨到隨學(xué),理論與實(shí)踐結(jié)合,一對一教學(xué),手把手教。老師打下手,學(xué)員實(shí)踐操作,學(xué)會為止、技術(shù)配方絕不保留。