重慶小面,是重慶四大特色之一,麻辣味型為主。

培訓(xùn)內(nèi)容:
1、原資料的選購(gòu)與加工方法。
2、碗底紅油的制作方法。
3、秘制醬油的制作
4、高湯的熬制方法
5、各種味型面臊子的配料與炒制方法。
6、煮面的技巧以及碗底各類面食的調(diào)制方法。

蜀媽餐飲循環(huán)教學(xué)、隨到隨學(xué),理論與實(shí)踐結(jié)合,一對(duì)一教學(xué),手把手教。老師打下手,學(xué)員實(shí)踐操作,學(xué)會(huì)為止、技術(shù)配方絕不保留。