麻辣小龍蝦以小龍蝦為主材,配以辣椒、花椒和其他香辛料制成,口味辣并鮮香。

培訓(xùn)內(nèi)容:

1、原材料的認(rèn)識(shí)與選用;

2、香辛料的作用及分類(lèi)、選料及加工;

3、各種調(diào)味醬制作技巧;

4、鹵湯的制作技術(shù)以及底料的炒制技術(shù);

5、秘制紅油的配方和制作技巧;

6、不同口味小龍蝦制作技術(shù)(麻辣 ,蒜蓉,香辣 )。

蜀媽餐飲循環(huán)教學(xué)、隨到隨學(xué),理論與實(shí)踐結(jié)合,一對(duì)一教學(xué),手把手教。老師打下手,學(xué)員實(shí)踐操作,學(xué)會(huì)為止、技術(shù)配方絕不保留。