金華市永康市目前有名的西點面包培訓機構人氣榜名單出爐

揭秘饅頭和面包的制作原理!先說說饅頭和面包是怎么做出來的,為什么能夠膨松多孔?為什么有特殊的香味?

原來,饅頭和面包里的孔洞,都是二氧化碳氣體曾經(jīng)大量存在的遺跡。而這些氣體呢,都是面包酵母之類的酵母菌產(chǎn)生的。這種菌能夠分解面團里微量的葡萄糖和果糖之類單糖,把它們變成二氧化碳和酒精,同時還會產(chǎn)生微量的香味物質(zhì)。它們不能很好地分解蔗糖和淀粉,所以加入酵母不會讓面團縮水,也不會把加進去的糖吃掉,讓面團變得不甜。

面團具有非常獨特的面筋結構,它的彈性很好,能把氣體鎖在面團結構當中,所以在發(fā)酵過程中,面團能夠在氣體的作用下膨脹起來,而不會輕易坍塌下去。把發(fā)酵好的面團放進鍋里蒸,或者放進烤箱烤,其中的氣體會隨著受熱而膨脹,面團也逐漸變得更大。加熱到一定溫度之后,淀粉發(fā)生糊化,蛋白質(zhì)發(fā)生變性,面筋蛋白就會被固定住,也就是熟了。這時候,一個個的氣孔,就固定在饅頭或者面包的結構當中了。即便其中的氣體已經(jīng)跑掉,形狀也不會再變了。

浙江港培西點培訓學校是與*公立*合作辦學,師資力量雄厚,具有豐富的西點行業(yè)經(jīng)驗,老師均有17以上教學經(jīng)驗,教學嚴謹專業(yè)專注于西點培訓,傳授給西點學習者們"*純正"西點技術,港培也是一所專業(yè)的烘焙培訓、蛋糕培訓、甜品培訓、翻糖培訓、面包培訓、法式西點培訓學校。是大家學習烘焙、蛋糕、甜品、面包、西點、翻糖蛋糕培訓的*佳選擇!學校具有高配置的*化教學環(huán)境,為學員創(chuàng)造更多的就業(yè)條件并且全程扶持創(chuàng)業(yè),全程無憂。