傳統(tǒng)的烤魚比較類似于燒烤,是將魚串起來,直接放在炭火上烤,當然也會撒上各種佐料,現(xiàn)在流行的烤魚已經摒棄了這種傳統(tǒng)的做法,采用先烤后燉的獨特做法,融合了烤,燉兩種烹飪工藝的精華。

培訓內容:

1、萬州烤魚原材料與工具設備的認識;

2、烤魚的腌制與處理方法;

3、烤魚油與烤魚汁的配方和制作技巧;

4、各種醬料配制方子與實際操作技巧;

5、烤魚秘制紅油的配方和制作技術巧;

6、各種配菜的處理方法與搭配;

7、各種口味的萬州烤魚實操與練;

8、烤魚配菜的擺盤技巧。

蜀媽餐飲循環(huán)教學、隨到隨學,理論與實踐結合,一對一教學,手把手教。老師打下手,學員實踐操作,學會為止、技術配方絕不保留。