甜皮鴨具有色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人、于皮,或脆甜,或肥厚,附以細(xì)嫩的里肉。

培訓(xùn)內(nèi)容:

1、香料的識(shí)別和選用;

2、鹵水的制作方法以及后期保管;

3、鹵水的二次,三次增香工藝;

4、糖色的炒制技術(shù);

5、鴨子的識(shí)別及選用;

6、鴨子的鹵制工藝;

7、成品甜皮鴨的制作技術(shù)。

按照規(guī)范的比例配方,老師手把手教你每一道工序,耐性詳盡具體,學(xué)員親自動(dòng)手操作,不限定學(xué)習(xí)時(shí)間,在實(shí)操間反復(fù)練習(xí),直到每一位學(xué)員都能學(xué)會(huì)為止。真正的手把手教育,學(xué)會(huì)為止。