廚師作為國內(nèi)需求大的餐飲職業(yè),一直以來是一個供不應(yīng)求不愁找工作的職業(yè),是餐飲企業(yè)需求的人員。廚師作為年來的高薪熱門職業(yè),

就業(yè)崗位多,就業(yè)壓力小。吃是人類基礎(chǔ)的生存要求,所以說餐飲業(yè)和廚師永遠不會被淘汰,因為人類必須靠食物來生存。

中式烹調(diào)師考核方式

分為理論知識考試、技能考核以及綜合評審。理論知識考試以筆試、機考等方式為主,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)掌握的基本要求和相關(guān)知識要求;技能考核主要采用現(xiàn)場操作、模擬操作等方式進行,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)具備的技能水平綜合評審主要針對技師和高級技師,通常采取審閱申報材料、答辯等方式進行全面評議和審查。理論知識考試、技能考核和綜合評審均實行百分制,成績皆達60分(含)以上者為合格。

考場環(huán)境的要求

理論知識考試在標準教室或計算機機房進行;技能考核在具有必要的烹飪設(shè)備及用具,并符合*安全、衛(wèi)生、環(huán)保規(guī)定標準的場所進行。

中級中式烹調(diào)師報名條件

知識要求:  1. 具有高中文化程度或同等學(xué)歷。 

技能要求:  1. 能根據(jù)賓客的不同情況和要求,設(shè)計制作賓客滿意的菜肴和宴席,能培訓(xùn)和指導(dǎo)初級中式烹調(diào)師。

相關(guān)內(nèi)容

選擇題

60.>半解凍狀態(tài)的肉比較有利于( B )。

  A、原料的成熟       B、原料的切配       C、原料的成型       D、原料的入味

61.>流水解凍的缺點是( B )。

  A、時間較長         B、營養(yǎng)素損失多     C、水分丟失多       D、顏色變黑

62.>微波解凍時能( D )*大冰結(jié)晶生成帶。

  A、緩慢通過         B、快速通過         C、不通過           D、長時間停留在

63.>烹飪原料食用價值的高低主要取決于( B )、營養(yǎng)性、可口性三個方面。

  A、價格性           B、安全性           C、季節(jié)性           D、地區(qū)性

64.>按烹飪原料的來源屬性,可將烹飪原料分為( D )、植物性原料、礦物性原料和人工合成原料四大類。

  A、鮮活原料         B、干貨原料         C、復(fù)制品原料       D、動物性原料