中職烹飪教學(xué)中美學(xué)的重要性可以更好地弘揚(yáng)*的飲食文化*作為有著悠久歷史的文明古國(guó),烹飪是我國(guó)各族人民勤勞和智慧的結(jié)晶,是我國(guó)寶貴的民族文化遺產(chǎn)。享譽(yù)全球的*烹飪技術(shù)囊括了多種科學(xué)知識(shí)和科技成果,并且日益成為精密的綜合性實(shí)用技術(shù),體現(xiàn)了烹飪者的審美能力,審美趣味和文化內(nèi)涵,因此對(duì)烹飪美學(xué)的學(xué)習(xí)是對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)文化的繼承,弘揚(yáng)和發(fā)展。

初級(jí)廚師證:經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),且取得畢業(yè)證書。在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上,本職業(yè)學(xué)期滿。

中級(jí)廚師證:取得本職業(yè)初級(jí)*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),且取得畢業(yè)證書。取得本職業(yè)初級(jí)*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

高級(jí)廚師證:取得本職業(yè)中級(jí)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)法規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得結(jié)業(yè)證書。

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選擇題

21.>碳水化合物的參考攝入量占總能量的( D )。

  A、10%～15%       B、20%～30%       C、40%～50%       D、55%～65%

22.>維持人體正常視覺功能的維生素是( A )。

  A、維生素A          B、維生素C         C、維生素B1       D、尼克酸

23.>長(zhǎng)期食用精白米容易引起缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是( D )。

  A、維生素B2        B、維生素C          C、尼克酸           D、維生素B1

24.>可以增加鈣消化吸收的營(yíng)養(yǎng)素是( B )。

  A、維生素A          B、乳糖             C、脂肪             D、鐵

25.>在肝臟中貯存量*多礦物質(zhì)是( A )。

  A、鐵               B、磷               C、硒               D、鋅

26.>人體內(nèi)含量*多的成分是( D )。

  A、鈣               B、磷               C、淀粉             D、水

27.>畜肉中所含的脂肪主要為( D )。

  A、卵磷脂                               B、單不飽和脂肪酸

  C、多不飽和脂肪酸                       D、飽和脂肪酸