鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱。是經過腌制、風曬、煮燜或鹵制后,經刀工處理,簡單包裝,即可食用的一類菜肴。

培訓內容:

1、鹵菜的基本知識,加工用具的配置;

2、加工原料的選用與初加工;

3、成功鹵湯的調制與保管;

4、鹵水配方;

5、鹵水制作;

6、調色調味;

7、火候把握;

8、醬香鹵制作。

這一系列核心技術配方蜀媽餐飲師傅會毫無保留教授,真材實料實體店實操練習,一對一針對于開店全套教學, 包含所有的學習期間使用的學習食材,一次性收費包教包會,終身免費復習服務。