營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我國*的重點扶持產(chǎn)業(yè),并且隨著社會的發(fā)展,以及人們生活水平的提高,居民個人對于營養(yǎng)的關(guān)注度越來越高,從*初的吃飽已經(jīng)成功的轉(zhuǎn)變到現(xiàn)在的吃好,因此社會對于營養(yǎng)專業(yè)人才的需求非常大。

營養(yǎng)師作為新興的行業(yè)之一,無論是工作現(xiàn)狀還是未來工作前景都非?？捎^,并且待遇也是非常不錯的。我國目前營養(yǎng)專業(yè)人才十分緊缺,營養(yǎng)師是一個非常熱門的職業(yè)。

營養(yǎng)師一般可以在食堂、餐廳、賓館、機關(guān)、學校、幼兒園、社區(qū)、醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)、保健品生產(chǎn)、銷售企業(yè)、健身房、美容院、社區(qū)、養(yǎng)老院、各類學校、以及專業(yè)的營養(yǎng)咨詢、服務、營養(yǎng)培訓機構(gòu)等各類企事業(yè)單位工作?？梢哉f就業(yè)方向也是非常廣泛的。

三級公共營養(yǎng)師(具備以下條件之一者)

(1)連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。

(2)取得四級公共營養(yǎng)師*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。

(3)取得四級公共營養(yǎng)師*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)三級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù),并取得結(jié)業(yè)證書。

(4)具有醫(yī)學或食品專業(yè)*?？萍耙陨蠈W歷證書。

(5)具有非醫(yī)學或食品專業(yè)*?？萍耙陨蠈W歷證書,連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。

(6)具有非醫(yī)學或食品專業(yè)*?？萍耙陨蠈W歷證書,經(jīng)三級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù),并取得結(jié)業(yè)證書。

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*生一日食譜(表4-4-12)

表4-4-12 *生一日食譜舉例

餐次 食物名稱 用量 餐次 食物名稱 用量

早餐 饅頭 面粉100g 米飯 大米200g小米粥 小米50g 

晚餐 豬血葵菜湯 豬血50g豆腐乳 25g 豆腐100g肉燒胡蘿卜 瘦肉100g 葵菜200g胡蘿卜100g 花卷 面粉200g卷心菜250g 全日烹調(diào)用油25g

(四)中老年人一日食譜舉例

中老年人因器官功能逐漸減退,活動減少,每日能量需要低于青壯年,有的營養(yǎng)素攝入量亦應稍低,而有些營養(yǎng)素則不能減少,如維生素、礦物質(zhì)等微量營養(yǎng)素(表4-4-13 至表4-4-15)。

表4-4-13 中年人一日食譜舉例

餐次 食物名稱 用量 餐次 食物名稱 用量

早餐 小米粥 小米50g 蝦皮8g花卷 面粉50g 

晚餐 饅頭 面粉150g茶葉蛋 1 個 蔥爆羊肉 瘦牛肉50g

午餐 米飯 大米150g 大蔥25g炒肉末豌豆 肥瘦豬肉30g 素拌菠菜 菠菜150g豌豆100g 麻醬10g肉絲炒芹菜 瘦豬肉20g 絲瓜湯 絲瓜25g芹菜150g 面筋20g蝦皮黃瓜湯 黃瓜50g 全日烹調(diào)用 25g紫菜2g