營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我國*的重點扶持產(chǎn)業(yè),并且隨著社會的發(fā)展,以及人們生活水平的提高,居民個人對于營養(yǎng)的關注度越來越高,從*初的吃飽已經(jīng)成功的轉(zhuǎn)變到現(xiàn)在的吃好,因此社會對于營養(yǎng)專業(yè)人才的需求非常大。

營養(yǎng)師作為新興的行業(yè)之一,無論是工作現(xiàn)狀還是未來工作前景都非?？捎^,并且待遇也是非常不錯的。我國目前營養(yǎng)專業(yè)人才十分緊缺,營養(yǎng)師是一個非常熱門的職業(yè)。

營養(yǎng)師一般可以在食堂、餐廳、賓館、機關、學校、幼兒園、社區(qū)、醫(yī)療衛(wèi)生機構、保健品生產(chǎn)、銷售企業(yè)、健身房、美容院、社區(qū)、養(yǎng)老院、各類學校、以及專業(yè)的營養(yǎng)咨詢、服務、營養(yǎng)培訓機構等各類企事業(yè)單位工作。可以說就業(yè)方向也是非常廣泛的。

三級公共營養(yǎng)師(具備以下條件之一者)

(1)連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。

(2)取得四級公共營養(yǎng)師*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。

(3)取得四級公共營養(yǎng)師*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)三級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù),并取得結業(yè)證書。

(4)具有醫(yī)學或食品專業(yè)*專科及以上學歷證書。

(5)具有非醫(yī)學或食品專業(yè)*?？萍耙陨蠈W歷證書,連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。

(6)具有非醫(yī)學或食品專業(yè)*?？萍耙陨蠈W歷證書,經(jīng)三級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù),并取得結業(yè)證書。

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食譜的評價與調(diào)整 根據(jù)以上步驟設計出營養(yǎng)食譜后,還應該對食譜進行評價,確定編制的食譜是否科學合理。應參照食物成分表初步核算該食譜提供的能量和各種營養(yǎng)素的含量,與DRIS 進行比較,相差在lO%~T,可認為合乎要求,否則要增減或更換食品的種類或數(shù)量。值得注意的是,制定食譜時,不必嚴格要求每份營養(yǎng)餐食譜的能量和各類營養(yǎng)素均與DRIs 保持一致。一般情況下,每天的能量、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的量出入不應該很大,其他營養(yǎng)素以一周為單位進行計算、評價即可。

根據(jù)食譜的制訂原則,食譜的評價應該包括以下幾個方面:

(1)食譜中所含類食物是否齊全,是否做到了食物種類多樣化?

(2)各類食物的量是否充足?

(3)全天能量和營養(yǎng)素攝入是否適宜?

(4)三餐能量攝入分配是否合理,早餐是否保證了能量和蛋白質(zhì)的供應?

(5)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)的比例是否恰當?

(6)三種產(chǎn)能營養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物)的供能比例是否適宜?