營養(yǎng)產業(yè)已經成為我國*的重點扶持產業(yè),并且隨著社會的發(fā)展,以及人們生活水平的提高,居民個人對于營養(yǎng)的關注度越來越高,從*初的吃飽已經成功的轉變到現(xiàn)在的吃好,因此社會對于營養(yǎng)專業(yè)人才的需求非常大。
營養(yǎng)師作為新興的行業(yè)之一,無論是工作現(xiàn)狀還是未來工作前景都非常可觀,并且待遇也是非常不錯的。我國目前營養(yǎng)專業(yè)人才十分緊缺,營養(yǎng)師是一個非常熱門的職業(yè)。
營養(yǎng)師一般可以在食堂、餐廳、賓館、機關、學校、幼兒園、社區(qū)、醫(yī)療衛(wèi)生機構、保健品生產、銷售企業(yè)、健身房、美容院、社區(qū)、養(yǎng)老院、各類學校、以及專業(yè)的營養(yǎng)咨詢、服務、營養(yǎng)培訓機構等各類企事業(yè)單位工作?？梢哉f就業(yè)方向也是非常廣泛的。
三級公共營養(yǎng)師(具備以下條件之一者)
(1)連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。
(2)取得四級公共營養(yǎng)師*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。
(3)取得四級公共營養(yǎng)師*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經三級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù),并取得結業(yè)證書。
(4)具有醫(yī)學或食品專業(yè)*?？萍耙陨蠈W歷證書。
(5)具有非醫(yī)學或食品專業(yè)*?？萍耙陨蠈W歷證書,連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。
(6)具有非醫(yī)學或食品專業(yè)*專科及以上學歷證書,經三級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù),并取得結業(yè)證書。
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計算步驟如下:
l)計算主食中含有的蛋白質重量。
2)用應攝入的蛋白質重量減去主食中蛋白質重量,即為副食應提供的蛋白質重量。
3)設定副食中蛋白質的2/3 由動物性食物供給,1/3 由豆制品供給,據(jù)此可求出各自的蛋白質供給量。
4)查表并計算各類動物性食物及豆制品的供給量。
5)設計蔬菜的品種和數(shù)量。
仍以上一步的計算結果為例,已知該用餐者午餐應含蛋白質40g、碳水化合物162g。假設以饅頭(富強粉)、米飯(大米)為主食,并分別提供50%的碳水化合物,由食物成分表得知,每100g 饅頭和米飯含碳水化合物分別為44．2g 和25．9g,按上一步的方法,可算得饅頭和米飯所需重量分別為184g 和313g。
由食物成分表得知,100g 饅頭(富強粉)含蛋白質6．2g,100g 米飯含蛋白質2．6g,則:
主食中蛋白質含量=184g×(6．2/100)+313g×(2．6/100)=20g
副食中蛋白質含量=40g 一20g=20g
設定副食中蛋白質的2/3 應由動物性食物供給,1/3 應由豆制品供給,因此:
動物性食物應含蛋白質重量=20g×66．7%=13g
豆制品應含蛋白質重量=20g×33．3%=7g
