營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我國*的重點扶持產(chǎn)業(yè),并且隨著社會的發(fā)展,以及人們生活水平的提高,居民個人對于營養(yǎng)的關注度越來越高,從*初的吃飽已經(jīng)成功的轉變到現(xiàn)在的吃好,因此社會對于營養(yǎng)專業(yè)人才的需求非常大。

營養(yǎng)師作為新興的行業(yè)之一,無論是工作現(xiàn)狀還是未來工作前景都非?？捎^,并且待遇也是非常不錯的。我國目前營養(yǎng)專業(yè)人才十分緊缺,營養(yǎng)師是一個非常熱門的職業(yè)。

營養(yǎng)師一般可以在食堂、餐廳、賓館、機關、學校、幼兒園、社區(qū)、醫(yī)療衛(wèi)生機構、保健品生產(chǎn)、銷售企業(yè)、健身房、美容院、社區(qū)、養(yǎng)老院、各類學校、以及專業(yè)的營養(yǎng)咨詢、服務、營養(yǎng)培訓機構等各類企事業(yè)單位工作?？梢哉f就業(yè)方向也是非常廣泛的。

三級公共營養(yǎng)師(具備以下條件之一者)

(1)連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。

(2)取得四級公共營養(yǎng)師*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。

(3)取得四級公共營養(yǎng)師*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)三級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù),并取得結業(yè)證書。

(4)具有醫(yī)學或食品專業(yè)*專科及以上學歷證書。

(5)具有非醫(yī)學或食品專業(yè)*專科及以上學歷證書,連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。

(6)具有非醫(yī)學或食品專業(yè)*?？萍耙陨蠈W歷證書,經(jīng)三級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù),并取得結業(yè)證書。

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一、營養(yǎng)食譜的編制原則

根據(jù)營養(yǎng)配餐的上述理論依據(jù),營養(yǎng)食譜的編制可遵循以下原則。

(一)保證營養(yǎng)平衡

1．按照《*居民膳食指南》的要求,膳食應滿足人體需要的能量、蛋白質、脂肪,

以及各種礦物質和維生素。不僅品種要多樣,而且數(shù)量要充足,膳食既要能滿足就餐者需要

又要防止過量。對于一些特殊人群,如生長兒童和青少年、孕婦和乳母,還要注意易缺營養(yǎng)

素如鈣、鐵、鋅等的供給。

2．各營養(yǎng)素之間的比例要適宜。膳食中能量來源及其在各餐中的分配比例要合理。要

保證膳食蛋白質中優(yōu)質蛋白質占適宜的比例。要以植物油作為油脂的主要來源,同時還要保

證碳水化合物的攝入。各礦物質之間也要配比適當。

3．食物的搭配要合理。注意成酸性食物與成堿性食物的搭配、主食與副食、雜糧與精

糧、葷與素等食物的平衡搭配。

4．膳食制度要合理。一般應該定時定量進餐,成人一日三餐,兒童三餐以外再加一次

點心,老人也可在三餐之外加點心。