營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我國*的重點扶持產(chǎn)業(yè),并且隨著社會的發(fā)展,以及人們生活水平的提高,居民個人對于營養(yǎng)的關(guān)注度越來越高,從*初的吃飽已經(jīng)成功的轉(zhuǎn)變到現(xiàn)在的吃好,因此社會對于營養(yǎng)專業(yè)人才的需求非常大。

營養(yǎng)師作為新興的行業(yè)之一,無論是工作現(xiàn)狀還是未來工作前景都非?？捎^,并且待遇也是非常不錯的。我國目前營養(yǎng)專業(yè)人才十分緊缺,營養(yǎng)師是一個非常熱門的職業(yè)。

營養(yǎng)師一般可以在食堂、餐廳、賓館、機關(guān)、學校、幼兒園、社區(qū)、醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)、保健品生產(chǎn)、銷售企業(yè)、健身房、美容院、社區(qū)、養(yǎng)老院、各類學校、以及專業(yè)的營養(yǎng)咨詢、服務(wù)、營養(yǎng)培訓(xùn)機構(gòu)等各類企事業(yè)單位工作?？梢哉f就業(yè)方向也是非常廣泛的。

三級公共營養(yǎng)師(具備以下條件之一者)

(1)連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。

(2)取得四級公共營養(yǎng)師*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。

(3)取得四級公共營養(yǎng)師*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)三級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學時數(shù),并取得結(jié)業(yè)證書。

(4)具有醫(yī)學或食品專業(yè)*?？萍耙陨蠈W歷證書。

(5)具有非醫(yī)學或食品專業(yè)*?？萍耙陨蠈W歷證書,連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。

(6)具有非醫(yī)學或食品專業(yè)*?？萍耙陨蠈W歷證書,經(jīng)三級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學時數(shù),并取得結(jié)業(yè)證書。

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營養(yǎng)平衡理論

飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的平衡不同食物來源的脂肪,

脂肪酸組成不同,有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸可使血膽

固醇升高,不飽和脂肪酸特別是必需脂肪酸以及魚貝類中的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳

六烯酸(DHA)則具有多種有益的生理功能。因此必須保證食物中多不飽和脂肪酸的比例。一

般認為,在脂肪提供的能量占總能量的30%范圍內(nèi),飽和脂肪酸提供的能量占總能量的7

%左右,單不飽和脂肪酸提供的能量占總能量的比例在10%以內(nèi),剩余的能量均由多不飽

和脂肪酸提供為宜。動物脂肪相對含飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸多,多不飽和脂肪酸含量

較少。植物油主要含不飽和脂肪酸。兩種必需脂肪酸亞油酸和亞麻酸主要存在于植物油中,

魚貝類食物含二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸相對較多。為了保證每日膳食能攝入足夠的不

飽和脂肪酸,必須保證油脂中植物油的攝入。

*近有人強調(diào)食物的酸堿平衡問題,認為凡含硫、磷、氯等元素較高的食物,為成酸性

食物,凡含鈣、鉀、鈉、鎂等元素較高的食物,為成堿性食物,如果酸、堿性食物搭配不當,

容易引起人體酸堿平衡失調(diào)。這種說法從食物的化學性上看似乎有一定道理,但在營養(yǎng)學上

沒有實際意義。因為正常人體內(nèi)有強大的調(diào)節(jié)功能,維持機體酸堿度處于穩(wěn)定狀態(tài)。人體的

酸堿平衡狀態(tài)不會因為攝入食物不同而被打破。只有在患代謝性疾病或患有嚴重疾病造成代

謝紊亂時,才會在人體內(nèi)出現(xiàn)酸堿不平衡問題。這種情況不是調(diào)整膳食能解決的,需要藥物

治療。