熟食,一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸類;*各地熟食都較為普遍,多以鹵菜、涼拌菜為主,簡(jiǎn)單易操作且滋味甘旨被大眾所接受。

培訓(xùn)內(nèi)容:

1、紅油辣椒的香料配方與制作 ;

2、教授正宗川味鹵菜、香料的挑選與辨認(rèn);

3、多種香料的調(diào)配與制作; 

4、怎么增香、怎么調(diào)色以及吊制鹵菜的鮮湯;

5、鹵水的制作,鹵水的多次運(yùn)用注意事項(xiàng);

6、各種鹵制菜品的加工與鹵制:牛肉、雞、鴨、香酥兔、鴨脖、雞翅 、雞爪、豬蹄等。

這一系列核心技術(shù)配方蜀媽餐飲師傅會(huì)毫無(wú)保留教授,真材實(shí)料實(shí)體店實(shí)操練習(xí),一對(duì)一針對(duì)于開(kāi)店全套教學(xué), 包含所有的學(xué)習(xí)期間使用的學(xué)習(xí)食材,一次性收費(fèi)包教包會(huì),終身免費(fèi)復(fù)習(xí)服務(wù)