缽缽雞是四川成都的漢族傳統(tǒng)名小吃,屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料,加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鮮香,甜咸適中的特色。

培訓(xùn)內(nèi)容:

1、缽缽雞紅油的配方與制造方法;

2、缽缽雞的原材料選購;

3、缽缽雞高湯原材料的處理及熬制;

4、牛肉、雞肉及各種肉制品的碼味調(diào)味技能;

5、切菜串菜技能;

6、干碟、油碟的制造。

這一系列核心技術(shù)配方蜀媽餐飲師傅會毫無保留教授,真材實料實體店實操練習(xí),一對一針對于開店全套教學(xué), 包含所有的學(xué)習(xí)期間使用的學(xué)習(xí)食材,一次性收費包教包會,終身免費復(fù)習(xí)服務(wù)。