重慶小面,是重慶特色,歸屬于重慶面的一類。是一款發(fā)源于重慶的一種特色傳統(tǒng)小吃,屬于川菜。重慶小面是重慶面食中較簡單的一種。

培訓內(nèi)容

1、掌握使用重慶小面/粉的核心材料、靈魂;

2、學習制作小面香油、麻辣紅油;

3、學習高湯的選材、鮮骨高湯的熬制;

4、學習麻辣小面的各種輔料、配料的制作;

5、學習小面的選材、面條的處理方法。

蜀媽餐飲循環(huán)教學、隨到隨學,理論與實踐結(jié)合,一對一教學,手把手教。老師打下手,學員實踐操作,學會為止、技術(shù)配方絕不保留。