報(bào)考食品安全管理員需要在有關(guān)資質(zhì)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)報(bào)名,考前會(huì)有培訓(xùn)的,所以不需要太過(guò)擔(dān)心,考試要去廣州市海珠區(qū)參加考試。小編老師為大家整理了一部分廣東省食品安全管理員考試模擬試題,僅做參考。

廣東省食品安全管理員考試模擬試題

1.現(xiàn)場(chǎng)制作食品安全的主要原則,包括()。

A.避免污染

B.控制溫度

C.控制時(shí)間

D.做好清洗消毒

E.控制加工量

答案:ABCDE

2.食品中有害因素包括()。

A.自然存在的有害物

B.違法添加的非食用物質(zhì)

C.非故意添加的有害物質(zhì)

D.被作為食品添加劑使用的對(duì)人體健康有害的物質(zhì)

答案:ABD

3.嬰幼兒配乳粉為特別可經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目,申辦可時(shí)要提交的材料要包括所經(jīng)營(yíng)的嬰幼兒配乳

粉來(lái)源證明,即()。

A.供貨商、生產(chǎn)廠家的相關(guān)可證

B.營(yíng)業(yè)執(zhí)照

答案:AB

4.建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度,對(duì)食品、食品添加劑中()進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

A.生物性危害

B.化學(xué)性危害

C.物理性危害

答案:ABC

5.細(xì)菌生長(zhǎng)條件的要素,包括()。

A.營(yíng)養(yǎng)

B.溫度和濕度

C.酸度

D.氧氣

E.時(shí)間

答案:ABCDE

6.可以免標(biāo)注保質(zhì)期的食品,包括()。

A.乙醇含量10%以上的飲料酒

B.食醋

C.食用鹽

D.固態(tài)食糖類

答案:ABCD

7.食品不能與有毒有害物質(zhì)()。

A.同庫(kù)存儲(chǔ)

B.同車運(yùn)輸

C.同店經(jīng)營(yíng)

答案:ABC

8.在散裝食品中,有溫度要求的直接入口食品包括()等。

A.燒鹵熟肉制品

B.涼菜

C.含蛋奶的面包蛋糕

D.壽司

答案:ABCD

9.鼓勵(lì)單位和個(gè)人對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督。任單位和個(gè)人都有權(quán)對(duì)違反《農(nóng)產(chǎn)

品質(zhì)量安全法》的行為進(jìn)行()。

A.檢舉

B.管理

C.揭發(fā)

D.控告

答案:ACD

10.產(chǎn)品標(biāo)識(shí)可以用()以及其他說(shuō)明物等表示。

A.文字

B.符號(hào)

C.數(shù)字

D.圖案

答案:ABCD

11.常侵襲食品的動(dòng)物危害包括()。

A.蟑螂

B.螞蟻

C.蒼蠅

D.老鼠

E.蚊子

答案:ABCD

12.食品安全事故包括()等。

A.食物中毒

B.食源性疾病

C.心理恐慌

D.食品污染

答案:ABD

13.食品原料的主要污染來(lái)源包括()。

A.天然毒素

B.農(nóng)藥殘留

C.獸藥殘留

D.重金屬殘留

答案:ABCD

14.《酒類流通管理辦法》所稱酒類流通,包括酒類()等經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

A.批發(fā)

B.零售

C.儲(chǔ)運(yùn)

答案:ABC

15.乳品中的主要限量指標(biāo)有()。

A.致病性微生物

B.農(nóng)藥殘留

C.獸藥殘留

D.重金屬

E.其他危害人體健康物質(zhì)

答案:ABCDE

16.流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作,包括()抽樣檢驗(yàn)。

A.隨時(shí)

B.定期

C.不定期

答案:BC