3實操練習
學員分別從稱料、揉面、預熱烤箱等工序,根據(jù)老師對產(chǎn)品的講解要點以及制作流程,自己練習制作,獨立完成整道西點。
04流動指導
學員在做西點時,老師會在一旁指導,及時糾正發(fā)現(xiàn)的錯誤,讓學員正確掌握制作要領(lǐng)。
05集中點評
當學員完成本堂課的實操作品后,老師會根據(jù)學生操作過程中的表現(xiàn)以及產(chǎn)品的色澤、味道、造型等多方面進行點評,及時指出學員們學習的優(yōu)點、缺點、注意事項和努力方向等,讓學員們更好更快的了解、掌握技能精髓。


杭州港焙西點情景式教學采用"理論+實操"的教學方式,學員在掌握基本理論后,通過動手操作主動去探索和發(fā)現(xiàn)問題,自己獨立制作甜點,將老師講解的要點,熟練的運用到制作當中,對所學的問題提出各種假設(shè),并努力加以驗證,從而使學員自己掌握整道菜品的精髓,讓學員們真真正正會烘焙,真正的掌握一技之長!
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